proefbetseizoen
v-mV
'-"I
bloemkool met
groninger worst
bloemkool met
mosterdvinaigrette
bloemkool met
bosui en kip
I**
HOOFDGERECHT - 4 PERS. - 30 MIN.
1 kg kruimige aardappelen
4 speklappen
2 el vleeskruiden
100 g boter
1 bloemkool, in plakken
2 zoete uien, in parten
1 Groninger metworst (pak 2 stuks, Huls),
in dunne plakjes
pureestamper
1 Schil de aardappelen, snijd ze in kleine stukken
en kook ze in 15 min. gaar. Bestrooi ondertussen
de speklappen met de kruiden. Bak ze in een
pan met antiaanbaklaag zonder olie of boter
op middelhoog vuur in 15 min. goudbruin.
Keer regelmatig.
2 Verhit 20 g boter en 3 el water in een hapjes-
pan. Voeg de helft van de plakken bloemkool
toe en bak 5 min. met de deksel op de pan.
Neem uit de pan. Verhit vervolgens 20 g boter
en 2 el water in dezelfde pan en bak de rest van
de bloemkool met de uien met de deksel op
de pan. Voeg de eerste plakken bloemkool toe
en laat op hoog vuur zonder deksel het vocht
verdampen. Bak nog 5 min. Voeg op het laatste
moment de worst toe.
3 Giet de aardappelen af, voeg de rest van de
boter toe en stamp met de pureestamper tot
puree. Serveer de bloemkool met de speklappen
en de puree.
Bevat p.p. 840 kcal 29 g eiwit 57 g vet
52 g koolhydraten Prijs p.p. 2.10
C
1* V
5
HOOFDGERECHT - 4 PERS. - 30 MIN.
1 bloemkool, in roosjes
300 g zilvervliesrijst
1 el mosterd
1 sjalot, fijngesnipperd
1 el wittewijnazijn
6 el zonnebloemolie
1 schaal varkensfiletlapjes a la minute (300 g)
1 Kook de bloemkool in water met wat zout
in 5 min. beetgaar. Laat uitlekken. Kook de rijst
volgens de aanwijzingen op de verpakking.
2 Meng de mosterd in een schaal met de sjalot
en de azijn. Klop er 4 el olie door. Breng de
vinaigrette op smaak met peper en zout.
Voeg de bloemkool toe en meng goed.
3 Verhit de rest van de olie in een koekenpan
en bak de filetlapjes 3 min. Bestrooi met peper
en zout naar smaak. Serveer de bloemkool met
de rijst en de filetlapjes.
Ga naar ah.nl/allerhande voor het instructiefilmpje
vinaigrette maken.
Je kunt de bloemkool 4 uur van tevoren bereiden.
Bewaar afgedekt op kamertemperatuur.
Bevat p.p. 630 kcal 27 g eiwit 30 g vet
63 g koolhydraten Prijs p.p. 1.50
HOOFDGERECHT - 4 PERS. - 20 MIN.
1 bloemkool, in roosjes
1 zakje bosui (3 stuks), in ringetjes
300 g couscous (pak 500 g, AH puur&eerlijk
biologisch)
8 el olijfolie
300 g kipfilet, in plakken
4 tomaten, in parten
1 bakje basilicum (15 g), blad gescheurd
stoommand of bolzeef
1 Breng een flinke laag water aan de kook in een
pan waar de stoommand of de bolzeef precies
op of in past. Gebruik je een zeef, let dan op dat
het water de zeef niet raakt. Doe de bloemkool
erin en leg een deksel erop. Stoom de bloemkool
in 10 min. beetgaar, let op dat niet al het water
verdampt. Voeg de laatste minuut de bosui toe.
2 Bereid ondertussen de couscous volgens de
aanwijzingen op de verpakking. Verhit 2 el olie
in een koekenpan en bak de kip in 5 min. gaar.
Meng 4 el olie en de tomaten door de couscous
en breng op smaak met peper en zout.
3 Meng de rest van de olie en het basilicum door
de bloemkool. Serveer de bloemkool met de
couscous en de kip.
Ga naar ah.nl/allerhande voor het instructiefilmpje
groenten stomen.
Bevat p.p. 670 kcal 32 g eiwit 32 g vet
64 g koolhydraten Prijs p.p. 2.20
allerhande 09-2010
