thuiskoks
worteltaart met banaan
Esther
Schomagel (32)
□EJ
GEBAK - 12 PERS. - 20 MIN. 50 MIN. OVENTIJD
allerhande 09-2010
4 eieren
200 g lichte basterdsuiker
(zak 500 g, Van Gilse)
200 ml zonnebloemolie
250 g zelfrijzend bakmeel
2 tl kaneelpoeder
1/2 zakje bakpoeder (a 8 g, Dr. Oetker Backin)
300 g winterpeen (zak 1 kg), fijngeraspt
2 bananen, fijngeprakt
1 bakje walnoten (60 g), gehakt
25 g boter, op kamertemperatuur
200 g poedersuiker
3 el roomkaas (bijv. Mon Chou)
springvorm (0 24 cm), ingevet
1 Verwarm de oven voor op 170 °C. Klop met een
mixer de eieren, de basterdsuiker en een mespunt
zout tot een schuimige creme. Zet de mixer op de
laagste stand en meng de olie erdoor.
2 Zeef het bakmeel, het kaneelpoeder en het
bakpoeder boven het eimengsel en meng met een
houten lepel voorzichtig door elkaar.
3 Voeg de wortels, de bananen en de walnoten toe.
Doe het mengsel in de springvorm. Bak ca. 50 min.
in de oven. Laat afkoelen.
4 Doe de boter, de poedersuiker en de roomkaas in
een kom en meng met een vork tot glazuur. Verdeel
met de bolle kant van een lepel over de worteltaart.
Bevat p.p. 465 kcal 6 g eiwit 25 g vet
53 g koolhydraten Prijs p.p. 0.45
'De bananen geven deze taart iets extra's,
en de wortels gaan er nog beter door smaken'
'Tijdens een stagejaar in Ierland, tien jaar
geleden, proefde ik worteltaart voor het eerst.
Dat wortel zo lekker kan zijn in een zoet
gerecht, had ik nooit gedacht. Ook familie
en vrienden die me kwarnen opzoeken,
waren er dol op.Toen ik terugkwam in
Nederland, heb ik zelf worteltaart leren
maken. Ik heb allerlei variaties getest en
uiteindelijk mijn eigen recept, met banaan,
samengesteld. Hierdoor proef je de smaak
van de wortel nog beter en het laagje glazuur
bovenop ntaakt de taart helemaal af.'
