thuiskoks
■--ssssss'
fj.
Sophie
Steinmeijer (20)
yoghurt panna cotta met vijgen
■t u
'Het zachte van de room is mooi in balans
met de stukjes vijg'
'Experimenteren in de keuken doe ik graag.
Mijn vrienden en mijn ouders houden vooral
van mijn Italiaanse kookkunsten. Als student
heb ik niet zoveel te besteden, dus ik houd
altijd rekening met de kosten en koop vaak
producten in de bonus. Dat voordelig
inkopen met ten koste hoeft te gaan van de
smaak, bewijst deze panna cotta. De zachte
structuur vind ik heerlijk en omdat ik niet
zo'n zoetekauw ben, is de yoghurt in dit
recept ideaal.'
FontanaW^a
NAGERECHT - 4 PERS. - 30 MIN. 31/2 UUR WACHTTIJD
4 gedroogde vijgen (zak 250 g, AH)
75 ml rode port
100 g suiker
3 blaadjes gelatine
1 beker siagroom (250 ml)
1 vanillestokje (zakje 1.5 g, AH)
100 ml voile yoghurt
4 timbaaltjes (inhoud ca. 150 ml)
1 Snijd de vijgen in stukjes. Breng met de helft van de
port en 25 g suiker in een steelpan aan de kook. Laat
op laag vuur 2 min. doorkoken. Laat afkoelen.
2 Week de gelatine 5 min. in koud water. Veitiit de
siagroom in een andere pan. Snijd het vanillestokje
open, schraap het merg eruit en voeg dit samen met
het stokje en 75 g suiker toe aan de room. Laat 5 min.
tegen de kook aan trekken. Neem van het vuur en laat
iets afkoelen. Knijp de gelatine uit en los al roerend
op in de room. Voeg de rest van de port toe en laat
30 min. afkoelen. Verwijder het vanillestokje.
3 Meng het vijgenmengsel en de yoghurt door de
room en schenk dit in 4 timbaattjes. Dek ze at en zet
minstens 3 uur in de koeikast. Houd de timbaaltjes
even ondersteboven onder de hete kraan en stort ze
op 4 bordjes.
Bevat p.p. 385 kcal 4 g eiwit 23 g vet
36 g koolhydraten Prijs p.p. 0.85
Tip Vijgen zijn ook lekker bij een kaasplankje.
allerbande 08-2010
