s
weekend
koken
M
aardbeien met martini fiero en mascarpone
Amanda Bijl (31)
<?- o-
NAGERECHT - 4 PERS. - 20 MIN. 2 UUR WACHTTIJD
500 g aardbeien, kroontjes verwijderd
1 citroen
6 el Martini Fiero (ties 0.75 liter)
2 zakjes vanillesuiker (a 8 g, Dr. Oetker)
6 takjes munt
100 g mascarpone (zachte roomkaas,
bakje 250 g, Ballarini)
1 Halveer de aardbeien. Pers de citroen uit en
meng het sap met de Martini. Roer de vanillesuiker
erdoor tot deze is opgelost. Meng met de aardbeien
en laat afgedekt met vershoudfolie 2 uur in de
koelkast marineren.
2 Snijd de blaadjes van 4 takjes munt heel fijn.
Meng door de aardbeien. Verdeel de aardbeien
over 4 bordjes. Schep op elk bordje een lepel
mascarpone en garneer met de overgebleven
muntblaadjes.
Bevat p.p. 185 kcal 2 g eiwit 12 g vet
14 g koolhydraten Prijs p.p. 1.35
Tip Je kunt de mascarpone vervangen door
100 g Griekse yoghurt (bakje 150 g, Total 0%)
voor een frissere, vetvrije variant.
Tip Meng de rest van de mascarpone naar smaak
met suiker en serveer bij een stukje taart of vlaai.
'Door de marinade komt de smaak van
de aardbeien nog beter naar voren'
'Tijdens mijn studie ben ik begonnen met
koken. Sindsdien heb ik me met name
gespecialiseerd in de mediterrane keuken.
Italiaans heeft mijn voorkeur, vanwege de
eenvoud van de gerechten.Je hebt rnaar een
paar ingredienten nodig om een fantastisch
diner op tafel te toveren. Omdat ik bijna
elke week wel een keer vrienden te eten
krijg, wil ik niet te veel geld aan de bood-
schappen uitgeven. Dit is dan ook een van
mijn favoriete toetjes.'
allerhande 08-2010
