049
voor
elke dag
zacht van
SMAAk D00R.de
MOZzA P-EOLA
groente-omelet met mozzarella
1 courgette
5 el olijfolie
1 zak aardappelpartjes (450 g)
6 eieren, losgeklopt
1 zakje bosui (3 stuks), in ringen
2 zakjes mozzarella (a 125 g, Euro Shopper),
in kleine stukjes
250 g tuinerwten (zak 450 g, Euro Shopper)
1/2 bakje verse munt (a 15 g),
blad fijngesneden
1 Rasp de courgette boven een zeef en druk er
met een lepel zo veel mogelijk vocht uit.
2 Verhit 3 el olie in een koekenpan en bak de
aardappelpartjes in ca. 10 min. gaar en goudbruin.
Schud regelmatig om.
3 Meng ondertussen in een kom de courgette met
het ei, de bosui, de mozzarella, de tuinerwten en
de munt. Breng op smaak met peper en zout.
Verhit de rest van de olie in een andere koekenpan
en schenk het eimengsel in de pan. Bak de omelet
in ca. 10 min. gaar. Keer na 5 min. Serveer de
omelet met de aardappelpartjes.
Bevat p.p. 630 kcal 29 g eiwit 41 g vet
36 g koolhydraten Prijs p.p. 1.65
Tip De rest van de munt is, fijngesneden, lekker
door of over een groene salade.
HOOFDGERECHT - 4 PERS. - 30 MIN.
allertiande 08-2010
