033
-■ spaghetti alia
Een van de oude vertialen rond dit gerecht leidt naar
stoere Italiaanse houthakkers. Zij maakten houtskool
en kookten hier ook hun pasta op, Harde werkers,
dus stevige kost, Zonder room. Met spek en ei,
weekend
koken
s
II
HOOFDGERECKT - 4 PERS. - 20 MIN.
allerfiande 08-2010
carbonara
1 stukje gerookt ontbijtspek (ca. 200 g)
25 g boter
2 el olijfolie
1 teen knoflook, fijngesneden
2 eieren
300 g spaghetti
50 g Parmezaanse kaas, stukje
50 g Pecorino Romano (kaas), stukje
zwarte peper (molen 38 g, AH)
1 Snijd het spek eerst in plakken en daarna in
reepjes, Verhit de boter en de olie in een grote
koekenpan en bak het spek en de knoflook 4 min.
2 Klop ondertussen de eieren los.
3 Neem de pan met het spek van het vuur en
houd apart. Kook de spaghetti beetgaar volgens
de aanwijzingen op de verpakking.
4 Rasp ondertussen de Parmezaanse kaas en
de Pecorino Romano. Meng de helft van beide
kazen door elkaar en houd de andere helft apart.
5 Giet de pasta af, maar bewaar wat van het kook-
vocht. Doe de pasta, van het vuur, terug in de pan
en voeg het spek toe. Roer de eieren en de helft van
de kaas erdoor en maal er flink wat zwarte peper
over. Voeg als het te droog is wat kookvocht van de
pasta toe. Verdeel de spaghetti over 4 borden en
bestrooi met de rest van de kaas.
Bevat p.p. 710 kcal 29 g eiwit 42 g vet
54 g koolhydraten Prijs p.p. 1.35
Het gebruik van rauwe eieren wordt met het oog op salmonella-
besmetting sterk afgeraden voor kwetsbare groepen, zoals
kinderen tot vijf jaar, ouderen, zieken en zwangere vrouwen.
Voor deze groepen is dit recept niet geschikt.
- A*
