pistachepesto en
paprikaspread
weekend
koken
kikkererwten- en
kappertj espasta
gestoofde
zomerkip
□□HQ
allerhande 08-2010
VOORGERECHT - 6 PERS. - 30 MIN.
30 MIN. OVENTIJD 20 MIN. WACHTTIJD
1 rode paprika
1 ciabatta (voorgebakken brood)
6 el olijfolie extra vierge
2 tenen knoflook, geperst
1 tl gedroogde rozemarijn
1 bakje pistachenoten (95 g)
1 bakje ricotta (verse kaas, 250 g, Ballarini)
1 citroen, schoongeboend
2 el verse munt, fijngesneden
1 tl suiker
staafmixer
1 Verwarm de oven voor op 200 °C. Rooster de
paprika 30 min. Laat in een afgesloten plastic zak
minstens 20 min. rusten. Snijd het brood in
18 sneetjes. Meng 4 el olie, 1 teen knoflook en
de rozemarijn. Bestrijk de sneetjes met de olie en
gril ze 8-10 min. in de oven, boven de paprika's.
2 Pureer met de staafmixer de noten, Vfe bakje
ricotta, 1/2 teen knoflook, 1 el olie en peper en
zout naar smaak. Rasp de gele schil van de
citroen en pers de vrucht uit. Roer het rasp door
de pesto. Breng op smaak met het citroensap.
3 Verwijder het vel en de zaadlijsten van de
paprika. Pureer het vruchtvlees met de rest van
de knoflook, de olie, de ricotta, de munt, de
suiker en peper en zout naar smaak.
4 Bestrijk 9 sneetjes brood (bruschette) met de
pistachepesto en de rest met de paprikaspread.
Ga naar ah.nl/allerhande voor het instructiefilmpje
paprika's roosteren en ontvellen.
Bevat p.p. 395 kcal 11 g eiwit 29 g vet
24 g koolhydraten Prijs p.p. 1.30
>4 a
BIJGERECHT - 6 PERS. - 20 MIN.
400 g volkoren penne rigate (zak 500 g,
AH puur&eerlijk biologisch)
1 schaal runderbraadworsten (ca. 520 g)
3 el olijfolie
2 tenen knoflook, fijngesneden
2 blikjes ansjovis (a 48 g Deepblue),
uitgelekt
3 rode uien, in ringen
1 blik kikkererwten (400 g, Bonduelle),
uitgelekt
1 potje kappertjes (100 g), uitgelekt
1 potje zwarte olijven zonder pit (240 g),
uitgelekt
1 Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de
verpakking beetgaar.
2 Snijd de braadworsten in kleine stukjes. Verhit
de olie in een koekenpan en bak het vlees op
hoog vuur in ca. 5 min. gaar. Voeg de knoflook,
de ansjovis en de ui toe en bak 1 min. mee. Voeg
de kikkererwten, de kappertjes en de olijven toe
en verwarm nog 3 min.
3 Voeg het vlees-groentemengsel toe aan de
pasta. Breng op smaak met peper en zout.
Bevat p.p. 575 kcal 30 g eiwit 27 g vet
52 g koolhydraten Prijs p.p. 1.70
HOOFDGERECHT
- 6 PERS. - 30 MIN.
10 MIN. OVENTIJD
75 MIN. WACHTTIJD
1 hele kip (1500 g, AH puur&eerlijk scharrel)
6 el olijfolie
2 el gedroogde Italiaanse kruiden
4 tenen knoflook
2 preien, in ringen
400 ml droge witte wijn
600 ml kippenbouillon (van 1 tablet)
4 sneetjes oud witbrood
bakpapier
1 Bestrijk de kip met 2 el olie en bestrooi met
11/2 el kruiden en peper en zout. Verhit 3 el olie
in een braadpan en bak de kip op middelhoog
vuur goudbruin. Bak 3 hele tenen knoflook en de
prei 2 min. mee. Voeg de wijn en 400 ml bouillon
toe en breng aan de kook. Laat afgedekt op laag
vuur in ca. 75 min. gaar worden. Voeg eventueel
de rest van de bouillon toe.
2 Verwarm de oven voor op 220 °C. Schuif de
kip op een met bakpapier beklede bakplaat
8-10 min. in het midden van de oven.
3 Pers de rest van de knoflook. Verwijder de
korstjes en verkruimel het brood. Voeg peper en
zout naar smaak toe. Verhit de rest van de olie in
een koekenpan en bak het kruim, de knoflook en
de rest van de kruiden in 3 min. goudbruin.
4 Snijd de kip in stukken, bestrooi met het kruim.
Ga naar ah.nl/allerhande voor het instructiefilmpje
kip verdelen.
Bevat p.p. 370 kcal 19 g eiwit 23 g vet
13 g koolhydraten Prijs p.p. 2.25
