015
ml
ah.nl/allerhande
tomaten brood
ah.nl/allerhande
van het
seizoen
ONTVELDE TOMATEN:
DE BASIS VOOK
ZELFOEMAAkTE
PAStASAuZEN EN
CjAZfACHo'
romatomatenteler
Koos van der Burg
ga op bezoek bij
onze leverancier:
ga naar thuiskoks
aan de kook op
en doe mee aan deze rubriek!
'Tomaten telen is een levenswijzeje leeft met
de seizoenen!', zegt tuinder Koos van der
Burg enthousiast. Het HoUandse tomaten-
seizoen loopt van half maart tot en met
november. In december worden de kassen
schoongemaakt en begint het planten.
'De kleine plantjes zijn net mijn kindjes.
Dan zeg ik tegen mijn vrouw:"Ik ga nog
even bij mijn baby's kijken". Ik vertroetel
ze, geef ze goede voeding en neem, vooral
biologische, maatregelen om ze te
beschermen tegen ziektes. Zo worden de
planten tot wel 10 meter lang.'
Alle tomaten van Koos gaan naar Albert
Heijn. In totaal circa 2 miljoen kilo per jaar.
Doordat ze in kassen worden geteeld, zijn
ze beschermd tegen invloeden van buitenaf,
zoals wind, regen, kou, zand en insecten.
'Daardoor zijn mijn tomaten en lekker om
te eten en zien ze er mooi uit. De tomaat
voelt zich het pretrigst bij een gemiddelde
temperatuur van 18 °C. En van veel zon gaat
hij snel groeien. In de zomer doet een tomaat
er vijftig dagen over voordat je hem kunt
oogsten.'
Tot slot heeft Koos nog een rip: "Veel mensen
bewaren tomaten in de koelkast. Niet doen,
dat gaat ten koste van de smaak.Wanneer je
ze buiten de koelkast bewaart, maar wel op
een koele plek, zijn ze veel lekkerderl'
Halveer enkele tomaten. Besprenkel
ze met een beetje olijfolie en
bestrooi ze met wat suiker, peper
en zout. Zet ze 1 uur in een oven van
80 °C. Serveer ze op een geroosterd
broodje waar even met een rauw
knoflookteentje over gewreven is.
Heerlijk!
allerbande 08-2010
