kokenmet,,
4
ah.nl/allerhande
past de pasta
pasta is in
iTAde qeen
HOOFPGiERECHT
HET EERSTe
(VooRjejERECttT
pastamelange
MA A fk EEN 'PNMO':
Giacomo Zorzi
ga op bezoek bij
onze leverancier:
-v.f
pasta van
In een ruime hoeveelheid water of in
minder water, maar dan regelmatig
roeren. Zo kook je pasta. Gebruik voor
spaghetti een zo groot mogelijke pan,
van zo'n 5 liter. Past de spaghetti niet
in een keer? Wacht heel even tot de
onderkant zacht begint te worden en
roer dan de rest onder water.
HOOFDGERECHT-4 PERS.-20 MIN.
Kook 300 g penne rigate (pasta, zak 500 g, AH)
volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Verhit 4 el olijfolie in een koekenpan en fruit
2 gesnipperde uien 3 min. Bak 1 fijngesneden
teen knoflook 1 min. mee. Bak 2 bakjes
paddenstoelen melange (a 200 g) in plakjes
3 min. mee. Voeg 1 bekertje slagroom (125 ml)
toe en breng aan de kook. Breng op smaak met
peper en zout. Verdeel alles over 4 borden.
Lekker met broccoli en Parmezaanse kaas.
Ga naar ah.nl/allerhande voor het instructiefilmpje
ui snipperen.
Bevat p.p. 545 kcal 13 g eiwit 27 g vet
61 g koolhydraten Prijs p.p. 1.90
'In Italie is dit echt familievoedsel!'Aan
het woord is Giacomo Zorzi, al tien jaar
werkzaam bij Pasta Lensi, de pasta-
leverancier van Albert Heijn. 'Als er
bijvoorbeeld spaghetti op het vuur staat,
weet je dat het gezellig gaat worden.
De geur van de saus, het borrelende
geluid en de warmte van het kokende
water, van pasta geniet je met elkaar."
Pasta Lensi bestaat sinds 1920. Het
oorspronkelijke familiebedrijf is
gevestigd in het hart van de Po-vallei,
vlak bij het Gardameer. 'Aan Albert
Heijn leveren wij meer dan twee
miljoen kilo pasta per jaar. Wij maken
onze producten uitsluitend van de beste
kwaliteit harde tarwe. Samen met
speciaal gefilterd water vormt dit de
basis van onze deegwaren. Afhankelijk
van het type voegen we eieren, spinazie
of tomaat toe', vertelt Giacomo.
'Mijn favoriet is spaghetti carbonara.
Vooral als de spaghetti al dente gekookt
is en de spekjes knapperig zijn. De
beste kok? Het is een cliche, maar dat
is toch echt mijn moeder. Vroeger
maakte ze altijd haar pasta zelf. Maar
sinds ik hier werk, gebruikt ze graag
onze producten.'
allerhande 08-2010
