vandekaart
burger met baconjam van Skillet
Aan de westkust van
Amerika rijdt Skillet:
een luxe snackbar
op wielen! Waar de
zilverkleurige caravan
zich bevindt, lees je
op hun site. Eigenaar
Joshua: 'Baconjam
is ons handelsmerk.'
HOOFDGERECHT - 4 PERS. - 30 MIN. 1 UUR WACHTTIJD
Allerhande reist elke maand de wereld
over voor de beste lokale gerechten.
Toppers op de kaart van restaurants
in het buitenland en een uitdaging om
ook eens thuis klaar te maken.
2 pakjes gerookt ontbijtspek in plakjes
(a 125 g)
2 el olijfolie
3 grote zoete uien, gesnipperd
3 tenen knoflook, fijngesneden
tl gemberpoeder
2 kruidnagels (potje 25 g)
1 tl honing
600 g rundergehakt (AH puur&eerlijk
biologisch)
175 g gormas (kaas)
4 ciabattina's (brood)
1 zak rucola (75 g)
staafmixer
grillpan of broodrooster
1 Bak het spek op laag vuur uit in een koekenpan.
Laat vervolgens afkoelen op een bord. Verhit 1 el olie
in dezelfde pan en bak de uien in 3-4 min. glazig.
Voeg de knoflook toe en bak 1 min. mee. Voeg het
gemberpoeder, de kruidnagels en de honing toe en
breng op smaak met peper en zout. Roer er 50 ml
water door en laat het mengsel met de deksel op
de pan ca. 1 uur zachtjes garen tot een dikke jam
ontstaat. Voeg wat water toe als het mengsel naar
je smaak te dik wordt. Voeg het spek toe, verwijder
de kruidnagels en pureer de jam met de staafmixer.
Laat afkoelen. Bewaar tot gebruik in de koelkast.
2 Roer het gehakt met een vork los en breng op
smaak met peper en zout. Vorm er met vochtige
handen 4 burgers van. Bestrijk de burgers dun met
de rest van de olie. Verhit de grillpan en bak de
burgers in 6-8 min. net gaar. Houd ze warm op een
bord onder aluminiumfolie.
3 Snijd de kaas in 8 plakjes. Snijd de ciabattina's
open en rooster de snijkanten in de grillpan of
broodrooster bruin. Bestrijk de onderste helften van
de ciabattina's royaal met de jam. Verdeel er de
kaas, de burgers, nog wat jam en de rucola over.
Dek af met de bovenste ciabattinahelften.
Ga naar ah.nl/allerhande voor het instructiefilmpje
ui snipperen.
Je kunt de jam van tevoren bereiden. In een afge-
sloten pot is deze 1 week in de koelkast houdbaar.
Bevat p.p. 940 kcal 56 g eiwit 61 g vet
44 g koolhydraten Prijs p.p. 3.90
allerhande 07-2010
