kruidige couscoussalade
□HE
b'jzo NDEP-.
COUSCOUS, kOOD
CjESERVEEftD,
MET PIUE 500RTSN
VEE5E Kegipen
allerhande 07-2010
BIJGERECHT - 4 PERS. - 15 MIN. 10 MIN. WACHTTIJD
150 g couscous (pak 500 g, AH puur&eerlijk
biologisch)
1 citroen, schoongeboend
4 el olijfolie extra vierge
1 teen knoflook, geperst
1 bakje platte peterselie (20 g)
1/2 bakje munt (a 15 g)
1 bakje koriander (15 g)
1 bakje pijnboompitten (80 g)
1/2 krop ijsbergsla
1 Doe de couscous in een schaal. Schenk er 150 ml
kokend water over, roer om en laat 10 min. wellen.
Rasp ondertussen de gele schil van de citroen en
pers de vrucht uit. Voeg het citroenrasp, het sap,
de olie en de knoflook toe aan de couscous. Snijd
het blad van de peterselie, munt en koriander zo fijn
mogelijk en voeg toe. Rooster de pijnboompitten in
een koekenpan zonder olie of boter in 3 min. goud-
bruin. Laat afkoelen op een bord en voeg toe aan
de couscous. Breng op smaak met peper en zout.
Roer door en laat de smaken 10 min. intrekken.
2 Verdeel 8 slablaadjes over 4 borden. Vorm op elk
bord een kom van de blaadjes en vul met de salade.
Je kunt deze salade maximaal 1 dag van tevoren
bereiden. Bewaar afgedekt in de koelkast. Volg vlak
voor serveren stap 2 van het recept.
Bevat p.p. 400 kcal 11 g eiwit 26 g vet
31 g koolhydraten Prijs p.p. 2.00
