pXQgfhetseizoen
avocadosoep
met tabasco
□sn
avocadococktail
met cayennepeper
avocadocaprese
met chilipeper
s
S
VOORGERECHT - 4 PERS. - 20 MIN.
1 UUR WACHTTIJD
2 rijpe avocado's
2 el olijfolie
2 sjalotten, gesnipperd
1 teen knoflook, fijngesneden
750 ml koude groentebouillon (van 1 tablet)
1 bekertje slagroom (125 ml)
enkele druppels tabasco (flesje 57 ml)
4 el ongezouten cashewnoten, grof gehakt
staafmixer
1 Snijd de avocado's in de lengte rond de pit
doormidden. Verwijder de pit en schep het
vruchtvlees met een lepel uit de schil. Pureer het
vruchtvlees met een staafmixer of duw het door
een zeef.
2 Verhit de olie in een soeppan en fruit de
sjalotten op laag vuur 3 min. Voeg de knoflook
toe en fruit 1 min. mee. Voeg de bouillon, de
avocado en 4 el slagroom toe en roer tot een
gladde soep. Breng op smaak met de tabasco,
peper en zout. Laat 1 uur in de koelkast afkoelen.
3 Verdeel de soep over 4 kommen en maak er
met de rest van de slagroom cirkels in. Bestrooi
met de cashewnoten.
Ga naar ah.nl/allerhande voor het instructiefilmpje
sjalot/ui fruiten.
Bevat p.p. 490 kcal 7 g eiwit 48 g vet
8 g koolhydraten Prijs p.p. 1.00
1 T
VOORGERECHT - 4 PERS. - 20 MIN.
1 citroen
2 el mayonaise
2 el creme frafche
2 tl ketchup
1 tl cayennepeper
1 rijpe avocado
1/2 krop ijsbergsla, in dunne reepjes
2 bakjes cocktailgarnalen (a 125 g)
4 cocktailglazen
1 Pers de citroen uit. Maak een saus van de
mayonaise, de creme frafche, de ketchup en
1/2 tl cayennepeper. Breng op smaak met enkele
druppels citroensap, peper en zout.
2 Snijd de avocado in de lengte rond de pit
doormidden. Verwijder de pit en de schil en snijd
de avocado in dunne parten. Besprenkel de
avocado met wat citroensap voor het behoud
van zijn groene kleur. Verdeel de ijsbergsla over
de glazen, verdeel de avocado en de garnalen
erover. Schep in elk glas een lepel saus en be
strooi met de rest van de cayennepeper.
Bevat p.p. 230 kcal 13 g eiwit 19 g vet
2 g koolhydraten Prijs p.p. 2.55
VOORGERECHT - 4 PERS. - 20 MIN.
1/2 bakje basilicum (a 15 g)
1 rijpe avocado
2 zakjes buffelmozzarella (a 125 g, Galbani),
in plakken
4 roma tomaten, in plakken
3 el olijfolie extra vierge Italiaans
(fles 500 ml)
chilipeper (molentje 26 g)
1 Snijd de basilicumblaadjes in dunne reepjes.
Snijd de avocado in de lengte rond de pit
doormidden. Verwijder de pit en de schil en
snijd de avocado in dunne parten.
2 Leg op een grate schaal om en om een plak
tomaat, een plak avocado, een plak tomaat
en een plak mozzarella. Herhaal tot alles op
is. Besprenkel met de olie. Bestrooi met het
basilicum en chilipeper en zout naar smaak.
Lekker met ciabattabrood.
Bevat p.p. 435 kcal 17 g eiwit 40 g vet
3 g koolhydraten Prijs p.p. 1.80
allertiande 07-2010
