113
albert
heijn
Kun je, wanneer
je buiten gegeten
hebt, overgebleven
eten bewaren? Het
heeft dan immers
al een tijd buiten
gestaan.
Hoe kan ik
gerechten
voor een
picknick
het best
verpakken?
Als we gaan
picknicken,
nemen we graag
een barbecue
mee, Kan fruit
daar ook op?
Ik vind het
lastig gerechten
koel te houden
als ik buiten
eet. Hebben
jullie tips?
Julia Bouwman
Ramona Krijnen
Chantal Vermeulen
S. Verhage
Simone Hertzberger: 'Hoe jammer het
ook is, restjes die tijdens de maaltijd buiten
hebben gestaan kun je beter weggooien. Dit
geldt niet alleen voor producten als vlees, vis
en kip, maar ook voor salades en sausjes. Als
je buiten eet, is het meestal warm weer: voor
bacterien ideaal om zich te vermenigvuldigen.
Laat vlees, vis en kip dan ook zo lang
mogelijk in de koelkast staan. Ga je
picknicken, haal het eten dan zo kort mogelijk
van tevoren eruit. Eet je in de tuin of op het
balkon, haal dan gerechten tijdens het eten
of barbecueen in porties uit de koelkast.'
Simone Hertzberger: Om te voorkomen
dat broodjes of sandwiches in de verdrukking
raken, kun je ze het best verpakken in een
goed afsluitbare (plastic) doos of schaal.
Hetzelfde geldt voor aangemaakte pasta-,
rijst-, vlees- of vissalades. Houd bij salades
waar sla in zit de dressing altijd apart, zo
voorkom je dat slabladeren slap worden.
Warme soep blijft goed heet, en koude soep als
gazpacho juist lekker koel, in een thermoskan.'
Bas Hauwert: In principe kun je alle soorten
fruit barbecueen. De suikers worden tijdens
het grillen omgezet in karamel. Dat combineert
goed met de frisse fruitsmaak. Stevige soorten
die niet veel vocht bevatten, zoals ananas,
mango en appel, kunnen rechtstreeks op de
barbecue. Rooster ze op een niet al te heet
vuur. Dit doe je door het fruit aan de zijkant
van het rooster te leggen, het rooster hoog te
plaatsen of het fruit op het eind van het barbe
cueen te grillen, als het vuur nagloeit. Fruit dat
veel vocht bevat, zoals frambozen, bramen of
erg rijp fruit, valt vrij snel uiteen op de barbecue.
Verpak dit daarom in aluminiumfolie.'
Simone Hertzberger: Haal gerechten zo kort
mogelijk van tevoren uit de koelkast. Je kunt
ook een bak voor de helft met ijswater vullen
en hier schalen met gerechten in zetten. Zet
eten altijd in de schaduw. Neem je gerech
ten mee voor een picknick, gebruik dan een
koeltas of -box met koelelementen. Zet de
elementen onderin de tas, maar leg er ook
een paar bovenop. Koude lucht is zwaarder
dan warme, dus de kou gaat 'vanzelf naar
beneden. Ook handig: flesjes water invriezen.
Die kun je eveneens als koelelement gebrui-
ken. Het water kun je later gewoon drinken!'
allerhande 07-2010
