061
ah.nl/allerhande
weekend
koken
puree, tuinbonen
en karbonade
t
TUINdONEN
DUBBELDOPPEN
f i
I
k I
voor het instructiefilmpje
ga je naar
HOOFDGERECHT - 4 PERS. - 30 MIN.
1 kg kruimige aardappelen
4 ribkarbonades (AH puur&eerlijk
scharrelvlees)
90 g boter, op kamertemperatuur
4 el Groninger mosterd (potje 200 g,
Marne)
3 el platte peterselie, fijngesneden
4 volkoren biscottes (pakje 225 g),
verkruimeld
300 g tuinboontjes (diepvries)
1 zak doperwten (200 g, vers)
75 ml voile melk
100 g oude kaas, geraspt
1 zakje bosui (3 stuks), in ringen
bakpapier
pureestamper
1 Schil de aardappelen en snijd ze in stukken.
Kook in water met zout in 20 min. gaar.
2 Verwarm ondertussen de oven voor op
200 °C. Bestrooi de karbonades met peper en
zout. Meng 30 g boter, de mosterd en de peter
selie tot een gladde massa. Voeg de biscottes
I it
i i
f t
toe. Beleg de karbonades dik met het mengsel
en leg ze op een met bakpapier beklede bak-
plaat. Schuif in het midden van de oven en bak
in ca. 10 min. gaar.
3 Kook de tuinboontjes volgens de aanwijzin-
gen op de verpakking. Giet af, laat een beetje
afkoelen en verwijder de lichtgroene vliesjes
om de boontjes. Kook de doperwten 2 min. in
kokend water.
4 Breng de melk met 30 g boter aan de kook
in een steelpan. Schenk over de aardappelen.
Voeg de kaas toe en stamp met de pureestam
per tot een grove puree. Breng op smaak met
peper en zout.
5 Verhit de rest van de boter in een pan en
schep de tuinboontjes, de doperwten en de
bosui 1 min. op hoog vuur om. Breng op smaak
met peper en zout. Verdeel de aardappelpuree
en de groenten over 4 borden en serveer met
de karbonades.
Ga naar ah.nl/allerhande voor het instructiefilmpje
tuinbonen dubbeldoppen.
Bevat p.p. 755 kcal 49 g eiwit 37 g vet
57 g koolhydraten Prijs p.p. 3.85
Tip Zin in het complete menu, met voor- en nagerecht?
Ga naar ah.nl/allerhande.
kostelijke
Tuinbonen groeien in een lange, vezelige
peul. De bonen die daarin zitten, kun je zo
bereiden, maar je kunt ze ook nog een keer
pellen: dat noemen we dubbeldoppen. Zo
proef je de verfijnde smaak van de bonen
nog beter. Neem de tuinboon in een hand,
maak met je de nagel van je andere hand
het schilletje open en haal het boontje emit.
allerhande 06-2010
