tremcosser
Topchefs hebben hun oog laten vallen op de
'snelle hap'. De trend: neo-fastfoodBereid met
aandacht en ingredienten van pure kwaliteit.
allerhande 06-2010
Het nieuwe fastfood is niet alleen lekker, het is vooral
van exclusieve kwaliteit. Stond fastfood lang synoniem
voor'slecht', de laatste jaren is het besef gegroeid dat
'snel' prima kan samengaan met 'goed'. Het snelle
van fastfood had zich eerder al vertaald in wokken en
licht stomen. Inmiddels is neosnacken niet altijd meer
snel: nu fastfood 'ontdekt' is, is het ook een uitdaging
varianten op de traditionele snacks te bedenken. Daarbij
ligt de focus op minder calorieen en vet. En op luxe
fastfood die je zo op een porseleinen bord zou serveren.
Nigella Lawson ging ons voor met haar BBC-kookserie
Nigella Express, Gordon Ramsay met zijn Fastfoodshow.
In Frankrijk opende Paul Bocuse, de peetvader der haute
cuisine, de fastfoodketen Ouest Express. En MarcVeyrat,
een andere Franse topchef, gooit hoge ogen met zijn
keten Cozna Vera. Nu neosnacken we ook thuis met
haute dogs, boetiekpizza s en gourmetburgers. Fastfood:
van 'vette' hap naar geliefde kwaliteitssnack.
