147
weekend
koken
hollandse kaasfondue
Hulsebos-Wals (36)
il
HOOFDGERECHT - 4 PERS. - 30 MIN.
300 g Hollandse gatenkaas, geraspt
100 g belegen Goudse kaas, geraspt
300 g belegen Hollandse geitenkaas, geraspt
100 g bacon, in dunne reepjes
1 teen knoflook, geperst
350 ml droge witte wijn
(bijv. Castel Chardonnay, ties 0.75 liter)
1 tl citroensap
1 el mai'zena
1 mespunt nootmuskaat
1 Frans stokbrood (voorgebakken)
caquelon of vuurvaste diepe schaal van
aardewerk
1 Zorg dat de kaas op kamertemperatuur is. Bak de
bacon in een koekenpan zonder boter of olie in ca.
6 min. knapperig. Laat uitlekken op keukenpapier.
2 Doe de knoflook, de wijn en het citroensap in
de caquelon of schaal en breng aan de kook. Voeg
op laag vuur al roerend geleidelijk de kaassoorten
toe. Laat langzaam smelten. Meng de mai'zena in
een kommetje met 2 el water en roer tot een gladde
massa. Voeg toe aan de kaasfondue en meng
goed. Zet het vuur uit. Voeg de bacon toe en breng
op smaak met de nootmuskaat en peper.
3 Bak intussen het stokbrood af volgens de aan-
wijzingen op de verpakking. Serveer bij de fondue.
Lekker met een groene salade met komkommer,
Bevat p.p. 920 kcal 46 g eiwit 54 g vet
48 g koolhydraten Prijs p.p. 3.45
Tip Jolanda vervangt de Goudse kaas ook wel eens
door een blauwaderkaas als Gorgonzola.
Jolanda
'Deze Hollandse kaasfondue krijgt meer
pit door de bacon'
'Van mijn ouders heb ik de liefde voor allerlei
soorten kaas meegekregen. Zij werken met
kaasproducten en af en toe help ik ze.
Ik gebruik dan ook veel kaas in gerechten.
Deze kaasfondue maak ik meestal op
zaterdag, want het is zo gezelhg eten.
De kinderen zijn er dol op. Met de kazen
varieer ik wel: soms doe ik er blauwe kaas in,
soms Zwitserse kazen. Maar ik combineer
altijd een kaas met een voile smaak, een
ietwat zoete en een pittige kaas. De bacon
geeft het gerecht meer pit.'
allertiande 06-2010
