thuiskoks
Leontien
Kalverda (28)
maaltijdsalade met oude kaas
OS
'Deze maaltijdsalade is ook heerlijk bij
de barbecue met gepofte aardappel erbij'
'In de zonier maak ik vaak een maaltijdsalade.
Door de week met stokbrood, of in het
weekend bij de barbecue met gepofte
aardappel. Wat ik erin doe, hangt af van wat ik
in huis heb. Daardoor is hij nooit echt
hetzelfde. Ik gebruik wel eens sperziebonen
uit blik als ik weinig tijd heb. Of tonijn in
plaats van ham. Als ik hem wat gevulder wil,
voeg ik nog pasta of krieltjes toe. Maar er zit
altijd kaas in. Hollandse kaas, want daar houd
ik erg van. Oude kaas is het lekkerst, maar
jong belegen kan natuurlijk ook.'
allerhande 06-2010
HOOFDGERECHT - 4 PERS. - 20 MIN.
2 eieren
400 g sperziebonen
1 blik artisjokharten (400 g), uitgelekt
1 rode ui, in dunne halve ringen
150 g Zaanlander oude kaas, in blokjes
1 dikke plak ham (100 g), in blokjes
1 zak rucola (75 g)
1 el mayonaise
2 el creme fraiche
1 tl Dijon mosterd
1 Kook de eieren in 8 min. hard. Laat ze schrikken
onder koud stromend water, pel ze en snijd ze in
4 parten.
2 Verwijder de steelaanzet en het puntje van de
sperziebonen. Kook ze in ruim water met zout in
8 min. beetgaar. Spoel af onder koud stromend
water en laat uitlekken. Halveer de artisjokharten.
Meng met de afgekoelde sperziebonen, de ui,
de kaas, de ham en de rucola.
3 Maak een dressing van de mayonaise, de creme
fraiche en de mosterd. Breng op smaak met peper
en zout. Schep de dressing voorzichtig door de
salade en garneer met de partjes ei. Lekker met
stokbrood.
Bevat p.p. 330 kcal 21 g eiwit 22 g vet
13 g koolhydraten Prijs p.p. 2.10
