voor
elke dag
zomerpasta
met ricotta
^sa00
□00
HOOFDGERECHT - 4 PERS. - 20 MIN.
300 g spaghetti
1 aubergine
2 el olijfolie
2 tenen knoflook, geperst
5 trostomaten, in parten
1 bakje basiiicum (15 g), alleen de blaadjes
2 el kappertjes (potje 100 g, AH)
1 bakje ricotta (verse kaas, 250 g)
1 Kook de spaghetti volgens de aanwijzingen op
de verpakking beetgaar.
2 Snijd ondertussen de aubergines in plakjes en
halveer deze. Verhit de olie in een koekenpan en
bak de aubergine in 3 min. random bruin. Voeg de
knoflook toe en bak 1 min. mee. Voeg de tomaten
toe en bak 5 min. mee.
3 Neem de pan van het vuur en schep de basilicum-
blaadjes en de kappertjes erdoor. Breng op smaak
met peper en zout.
4 Meng de spaghetti met de groenten en verdeel
over 4 borden. Serveer met de ricotta.
Bevat p.p. 430 kcal 17 g eiwit 15 g vet
58 g koolhydraten Prijs p.p. 1.85
Variatietip Voor een iets krachtiger smaak kun je
de ricotta vervangen door 1 bol mozzarella (zakje
125 g, Galbani). Snijd de mozzarella in kleine stukjes
en voeg met de spaghetti toe aan de groenten.
v.
allerhande 06-2010
