zeeuws vispotje -■ van
ah.nl/allerhande
Pauline maakt het vispotje van
haar vader in allerlei variaties.
Haar zoon Florian geeft er
weer een eigen draai aan.
ED
weekend
koken
ga naar thuiskoks
aan de kook op
en doe mee aan deze rubriek!
HOOFDGERECHT - 4 PERS. - 30 MIN.
allertiande 06-2010
Pauline van den Hamer (42): 'Dit vispotje is een van de succes-
recepten in onze familie. Het is lekker licht omdat er geen gebonden
saus of room in zit. Mijn vader maakte het vroeger vaak in het
weekend, als er mensen kwamen eten. Ik maak het nu nog vaak, in
verschillende variaties - afhankelijk van welke vis verkrijgbaar is.
Bijvoorbeeld met witte vis en met zalm: dat vind ik ook mooi voor
de kleur. Ook doe ik er meestal Hollandse garnalen in. Bij ons op
Schouwen worden die veel gegeten, en Florian (12) is er dol op.
Hij helpt me trouwens vaak in de keuken. En als ik dit vispotje kook,
maakt hij soms zijn eigen variant, met mozzarella.'
pauline
4 tomaten
2 el olijfolie
30 g boter
2 uien, fijngesnipperd
2 tenen knoflook, in plakjes
250 ml droge witte wijn
150 g zalmfilet
150 g kabeljauwfilet
150 g mosselen (zak 450 g, diepvries),
ontdooid
1 bakje Hollandse garnalen (100 g)
3 el peterselie, fijngesneden
1 Snijd de tomaten aan de onderkant kruislings in.
Dompel ze 20 sec. in kokend water. Neem ze eruit
en laat afkoelen. Pel daarna het vel eraf. Verhit de
olie en de boter in een hapjespan en bak de uien en
de knoflook op laag vuur 5 min. Snijd ondertussen
de tomaten in plakjes. Voeg toe aan de uien en
de knoflook en schenk de wijn erbij. Stoof met de
deksel op de pan nog 10 min.
2 Snijd de zalm en de kabeljauw in stukken van
5 cm en bestrooi met peper en zout. Voeg toe aan
het mengsel in de pan en laat in 6 min. net gaar
worden. Voeg de laatste 2 min. de mosselen toe.
3 Voeg op het laatste moment de Hollandse
garnalen toe en bestrooi het vispotje met de
peterselie. Lekker met brood en Hollandse kropsla
met gekookte eieren.
Ga naar ah.nl/allerhande voor het instructiefilmpje
tomaat ontvellen,
Bevat p.p. 355 kcal 24 g eiwit 22 g vet
5 g koolhydraten Prijs p.p. 3.60
