trenddossier
tunesische vissoep
5AFFRAAN kOMr
VAN ZA'FAMN:
VOOF.
'QBE U.IN
LANDEN DE kLE^H
VAN QELu^(
Brunoise Is een snii.echniek on, Klein, sniJden, s„i|d de 9roenMn Me„ „m 5 em e„ m|Jd dte |n p|akten R
00 2" aunr"» er" stapel ««n kwart.lag «n anijd de reepjes in blok)es van V, cm.
HOOFDGERECHT - 4 PERS. - 25 MIN.
2 rode paprika's
250 g aardappelen, vastkokend
2 winterpenen (a 250 g)
750 ml visbouillon (van Vh tablet)
3 tenen knoflook
2 uien, in ringen
3 laurierblaadjes
21/2 tl komijnzaadjes
1 zakje saffraan (0,05 g, AH)
1 blik tomatenblokjes (400 g)
100 g macaroni grande (zak 500 g, AH
puur&eerlijk biologisch)
500 g kabeljauwfilet (zak 750 g, diepvries),
ontdooid en in stukjes
2 el kappertjes (potje 100 g, AH)
staafmixer of keukenmachine
1 Snijd de paprika's in repen. Schil de aardappe
len en snijd ze in blokjes. Snijd de winterpenen
in blokjes. Schenk de visbouillon in een grate
pan en voeg de paprika, de peen, de aardappel,
de knoflook, de ui, de laurier, de komijn en de
saffraan toe. Laat 20 min. op laag vuur koken.
2 Zeef de bouillon. Verwijder de laurierblaad
jes. Pureer de helft van de bouillongroente met
de staafmixer of in de keukenmachine. Schep
de gezeefde bouillon met de gepureerde en
ongepureerde groente terug in de pan. Voeg
de tomatenblokjes en 250 ml water toe. Breng
opnieuw aan de kook. Breng op smaak met
peper en zout.
3 Voeg 12 min. voor serveren de macaroni toe.
Voeg 5 min. van tevoren de kabeljauwfilet en
de kappertjes toe.
Ga naar ah.nl/allerhanrie voor het instructiefilmpje
brunoise snijden.
Je kunt deze soep een dag van tevoren maken.
Bewaar afgedekt in de koelkast. Volg voor
serveren stap 3.
Bevat p.p. 305 kcal 29 g eiwit 2 g vet
41 g koolhydraten Prijs p.p. 2.55
Tip Houd je van pittig? Breng de soep dan op
smaak met harissa, een Tunesische saus van
rode peper. Verwijder van 8 rode pepers de
zaadlijsten en snijd in dunne plakjes. Week ze
30 min. in warm water. Laat uitlekken en pureer
met 3 tenen knoflook, 1 tl zout, 2 tl komijn
zaadjes en 125 ml olijfolie tot een gladde pasta.
allerhande 05-2010
