Koken
sint-j akobsschelpen
in notenboter
courgettesalade
met fruits de mer
paella
OS
SO
allerhande 05-2010
VOORGERECHT - 4 PERS. - 15 MIN.
5 MIN. OVENTIJD
30 g hazelnoten (bakje 95 g), fijngehakt
75 g boter
1 sjalot, gesnipperd
1 bakje koriander (15 g), fijngesneden
12 sint-jakobsschelpen (zak 500 g,
diepvries), ontdooid
4 vuurvaste ovenschaaltjes
1 Rooster de hazelnoten in een koekenpan zonder
boter of olie in ca. 2 min. goudbruin. Laat ze op een
bord afkoelen. Verhit 15 g boter in een steelpan en
fruit de sjalot in 4 min. goudgeel. Voeg de rest van
de boter toe en laat smelten. Roer de hazelnoten en
de koriander door de saus en breng op smaak met
peper en zout.
2 Zet de ovengrill aan. Verdeel de sint-jakobs
schelpen over de ovenschaaltjes. Schenk de
botersaus erover en zet de schaaltjes in de oven.
Gril de sint-jakobsschelpen in 4-5 min. gaar. Lekker
met stokbrood.
Ga naar ah.nl/allerhande voor het instructiefilmpje
sjalot/ui snipperen.
Bevat p.p. 245 kcal 9 g eiwit 23 g vet
1 g koolhydraten Prijs p.p. 2.10
VOORGERECHT - 4 PERS. - 15 MIN.
1 courgette
1/2 bakje platte peterselie (a 20 g)
1 citroen, schoongeboend
1 teen knoflook, geperst
4 el olijfolie extra vierge
2 bakjes fruits de mer (a 150 g, AH,
koelvers)
1 Snijd de courgette met een dunschiller of
kaasschaaf in de lengte in dunne plakken.
2 Snijd het blad van de peterselie fjjn. Snijd de
citroen in de lengte doormidden. Rasp de gele
schil van 1 helft en pers die helft uit. Maak een
dressing van de peterselie, 1 el citroenrasp,
2 el citroensap, de knoflook en de olie.
3 Snijd de andere helft van de citroen in heel
dunne plakjes. Spoel de fruits de mer af onder
koud stromend water en laat uitlekken. Schep
door de dressing en breng op smaak met peper
en zout. Meng de plakken courgette en de
plakjes citroen erdoor. Verdeel de salade over
4 borden.
Bevat p.p. 205 kcal 12 g eiwit 16 g vet
4 g koolhydraten Prijs p.p. 1.60
HOOFDGERECHT - 4 PERS. - 20 MIN.
30 MIN. WACHTTIJD
6 el olijfolie
1 chorizo (worst, 250 g, AH), in blokjes
1 grote ui, gesnipperd
2 tenen knoflook, fijngesneden
250 g risottorijst (zak 500 g, AH Excellent)
1 zakje saffraan (0,05 g, AH)
1 tl cayennepeper
1 liter kippenbouillon (van 2 tabletten)
100 ml droge witte wijn
250 g reuzengarnalen (zak 500 g, diepvries),
ontdooid
200 g mosselen (zak 450 g, diepvries),
ontdooid
150 g tuinerwten (pak 450 g, diepvries)
2 rode paprika's, zaadlijsten verwijderd
en in stukjes
1 citroen, schoongeboend en in parten
paellapan of hapjespan
1 Verhit de olie in de paella- of hapjespan en bak
de chorizo 3 min. op middelhoog vuur. Fruit de ui
en de knoflook 3 min. mee. Schep de rijst erbij en
roer goed. Voeg de saffraan, de cayennepeper, de
bouillon en de wijn toe. Breng aan de kook en laat
zonder deksel op laag vuur 30 min. garen.
2 Dep de ongepelde garnalen en de mosselen
droog. Schep de bevroren tuinerwten en de paprika
door de rijst. Verdeel de garnalen en de mosselen
erover en zet afgedekt nog 6 min. op het vuur tot de
garnalen raze en gaar zijn. Serveer de citroen erbij.
Ga naar ah.nl/allerhande voor het instructiefilmpje
garnalen pellen.
Bevat p.p. 880 kcal 40 g eiwit 51 g vet
61 g koolhydraten Prijs p.p. 3.45
