schelp of
schaal?
&jn/\aa\ van
weekend
koken
courgettesalade
met fruits de mer
DE M0S5EL'
HET ZWaRJE
CiOVD'
PEI_<5f>iMSSCHELP
De sint-jakobsschelp is een malse
zeevrucht. De naam verwijst naar de
heilige Jakobus, die begraven ligt onder
de kathedraai in Santiago de Compostela
in Spanje, het eindpunt van de beroemde
pelgrimsroute. Sint-jakobsschelpen waren
een specialiteit van Santiago en als bewijs
dat de pelgrims de tocht volbracht hadden,
namen ze een schelp mee terug naar huis.
Schelpdieren: weekdieren (dieren met
een zacht lichaam) die leven in een
schelp, Datzijn bijvoorbeeld mosselen.
oesters en sint-jakobsschelpen.
Schaaldieren: dieren met een hamasje,
zoals gamalen en rivierkreeftjes.
FRIS, UCHT VOORGERECHT
PAGINA 052
Gooi de schalen van garnalen niet weg!
Je kunt er heerlijke bouillon van koken.
Doe de schalen met 1 kleine winterpeen
in stukjes, 1 gesnipperde ui en 1 prei in
ringen in een pan. Schenk er zoveel water
bij dat het net onderstaat. Breng aan de
kook en laat ca. 20 minuten koken. Zeef
de bouillon en breng op smaak met wat
peper en zout.
allerhande 05-2010
