Rijstevlaai, traditioneel Limburgs feestgebak.
'Goje via ies dun van laer en diek van sjmaer1.
Ofwel: met dunne bodem en royale vulling.
weekend
koken
Wl
GEBAK - 12 PERS. - 35 MIN. 3 UUR WACHTTIJD 40 MIN. OVEIVRJD
lekkers
25 g boter extra voor invetten
1100 ml voile melk
250 g broodmix wit (pak 450 g, Koopmans)
175 g suiker
1 vanillestokje (zakje 1,5 g)
125 g dessertrijst (pak 400 g, Lassie)
2 bekers slagroom (a 250 ml)
1 kaneelstokje (zakje 20 g)
2 eieren
Vfe tablet chocolade extra puur 72% (a 100 g, AH)
springvorm (0 30 cm)
deegroller
1 Laat de boter smelten en voeg 100 ml melk en
100 ml water toe. Verwarm tot het mengsel lauw is.
Zeef de broodmix boven een kom, voeg 25 g suiker
en het botermengsel toe. Kneed tot een soepel
deeg. Laat het deeg afgedekt met een vochtige doek
op een warme plaats 1 uur rijzen.
2 Snijd ondertussen het vanillestokje open en schraap
het merg er met een mespunt uit. Doe de rijst, de rest
van de melk, 1 beker slagroom, het vanillestokje, het
merg, het kaneelstokje, een mespunt zout en 125 g
suiker in een pan. Breng dit al roerend aan de kook.
Laat op laag vuur 20 min. koken onder at en toe
roeren. Laat iets afkoelen (giet de rijst niet at).
3 Verwarm de oven voor op 175 °C. Vet de
opstaande rand van de springvorm in met boter. Rol
het deeg uit tot een cirkel van ca. 34 cm 0. Leg in de
springvorm. Prik met een vork gaatjes in de bodem.
4 Klop de eieren met een mixer tot de massa bijna
wit ziet. Verwijder het vanille- en kaneelstokje uit de
rijst. Spatel de eimassa door de rijst. Schep op de
taartbodem, strijk glad en bak de vlaai in het midden
van de oven in ca. 40 min. goudbruin en gaar. Laat
de vlaai buiten de koelkast helemaal afkoelen.
5 Maak met een kaasschaaf flinters van de
chocolade. Klop de rest van de slagroom met de rest
van de suiker stijf. Bestrijk de taart met de slagroom
en bestrooi met de chocoladeflinters.
Bevat p.p. 510 kcal 12 g eiwit 27 g vet
54 g koolhydraten Prijs p.p. 0.60
allerhande 05-2010
