143
I UU C -1
voor
spinaziepasta
met spiegelei
elke daq
□E
HOOFDGERECHT - 4 PERS. - 20 MIN.
350 g volkoren spaghetti
3 el olijfoiie
2 zakken verse spinazie (a 300 g)
3 tenen knoflook, geperst
1 bekertje creme fraTche (125 ml)
4 eieren
1 zakje Old Amsterdam geraspt (kaas, 80 g)
1 Kook de spaghetti volgens de aanwijzingen op
de verpakking beetgaar.
2 Verhit 2 el olie in een koekenpan. Voeg steeds een
portie spinazie toe en laat al omscheppend slinken
voordat je een nieuwe portie toevoegt. Herhaal tot
alle spinazie geslonken en het vocht verdampt is.
3 Bak de knoflook 1 min. mee. Draai het vuur laag
en voeg de creme fraTche toe. Breng op smaak
met peper en zout.
4 Verhit de rest van de olie in een koekenpan. Breek
er voorzichtig de eieren boven, probeer de dooier
heel te houden. Bak de spiegeleieren op laag vuur.
5 Schep de spaghetti door de spinazie en verdeel
over 4 borden. Leg op elk bord een spiegelei en
bestrooi met de kaas.
Bevat p.p. 665 kcal 27 g eiwit 36 g vet
58 g koolhydraten Prijs p.p. 1.70
m-eidag
allerhande 05-2010
