131
weekend
koken
Heleen
Quantrill-Korf (29)
tij gergamalen-curry
9
'Ik verras Simon door de kinderen vroeg op bed
te leggen en dan uitgebreid te koken'
'Toen Simon mij meenam naar een Indiaas
restaurant, is niet alleen onze liefde voor elkaar
maar ook die voor de Indiase keuken opgelaaid.
Zo veel smaken en geuren! Een goede curry is
een gerecht van vis, kip of peulvruchten in een
saus van groenten en kruiden.Voor Simon het
liefst flink pittig. Ik verras hem wel eens door
de kinderen vroeg op bed te leggen en dan
uitgebreid te koken. Mijn geheim voor deze
curry? Ik maak eerst de saus en doe dan de vis
of kip erin. Die blijft zo lekker mals.'
Vi rode peper, zaadlijsten verwijderd
4 el olijfolie
2 uien, gesnipperd
2 cm verse gember, fijngesneden
2 tenen knoflook, fijngesneden
1 tl kurkuma
1 tl gemalen komijn
1 el garam massala (blikje 65 g, AH Excellent)
1 blik tomatenblokjes (400 g)
300 g basmatirijst
1 zak tijgergarnalen, rauw en gepeld (500 g,
diepvries)
1 bakje koriander (15 g), grof gehakt
staafmixer
1 Snijd de peper in stukjes. Verhit de olie in een
braadpan en bak de peper, uien en gember 4 min.
Voeg de knoflook toe en bak 2 min. mee. Doe de
kurkuma, komijn en garam massala erbij en roerbak
op laag vuur nog 2 min. Voeg de tomaten toe en
laat op laag vuur 20 min. stoven. Roer af en toe.
2 Kook ondertussen de rijst volgens de aanwijzin-
gen op de verpakking. Pureer de saus met de staaf
mixer, breng op smaak met zout. Voeg de bevroren
garnalen toe en laat 5-6 min. meegaren. Bestrooi de
curry met de koriander en serveer met de rijst.
Ga naar ah.nl/allerhande voor het instructiefilmpje
rode peper schoonmaken.
Bevat p.p. 540 kcal 27 g eiwit 18 g vet
65 g koolhydraten Prijs p.p. 3.45
HOOFDGERECHT - 4 PERS. - 40 MIN.
allerfiande 05-2010
