antilliaanse kip
Sharon van der
Heijden (25)
HOOFDGERECHT - 4 PERS. - 20 MIN. 45 MIN. WACHTTIJD
4 el zonnebloemolie
4 kippenpoten zonder rugstuk (schaal 1 kg)
2 uien, gesnipperd
2 tenen knoflook, fijngesneden
1 el gemalen komijn
2 blikken tomatenblokjes (a 400 g)
1 zak paprikamix (3 stuks; groen, rood en geel),
in stukjes
1/2 zak pruimen zonder pit (a 500 g)
2 el kappertjes
50 g groene olijven
1 kippenbouillontablet
300 g witte rijst
1 Verhit de olie in een grote braadpan. Bestrooi de
kippenpoten met peper en zout en bak ze op hoog
vuur 3 min. random. Voeg de uien, de knoflook en
de komijn toe en bak 3 min. mee. Voeg de tomaten,
de paprika's, de pruimen, de kappertjes, de olijven
en het bouillontablet toe. Breng aan de kook en
draai vervolgens het vuur laag. Doe de deksel op
de pan en laat op laag vuur ca. 45 min. stoven.
2 Kook ondertussen de rijst volgens de aanwijzin-
gen op de verpakking. Verdeel de kip over 4 borden
en serveer met de rijst.
Ga naar ah.nl/allerhande voor het instructiefilmpje
ui snipperen.
Bevat p.p. 835 kcal 35 g eiwit 32 g vet
103 g koolhydraten Prijs p.p. 2.65
'Dit gerecht maak ik voor mijn vriend, als we
allebei vrij hebben'
'Dit recept voor Antilliaanse kip heb ik van
mijn orna. Als jong nieisje kookte zij het al
voor mijn opa. Zij woonde in Curasao, en hij
verbleef daar een halfjaar orndat hij bij de ma
rine zat. Eenmaal thuis miste hij haar zo, dat
hij is teruggegaan en haar ten huwelijk heeft
gevraagd. Nu maak ik het voor mijn vriend
als we allebei vrij hebben. Aan het begin van
de vakantie bijvoorbeeld. Dan kunnen we
volop van elkaar en van de Antilliaanse kip
genieten.Wat het zo bijzonder maakt? De
combinatie van komijn, olijf en tomaat.'
allerhande 05-2010
