119
r
weekend
koken
zalm in cava
met kappertjes
SO
femarineerde
kaas
tonijn
tortilla
OSD
§7
HAPJE - 6 PERS. - 15 MIN.
1 UUR WACHTT1JD
600 g zalmfilet
300 ml cava (mousserende witte wijn, fles
0.75 liter, Berberana Cava reserva brut)
3 el olijfolie
2 sjalotten, gesnipperd
1 teen knoflook, fijngesneden
1 potje kappertjes (100 g), uitgelekt
4 el platte peterselie, fijngesneden
1 citroen, in parten
cocktailprikkers
1 Snijd de zalmfilet in stukjes van 2 cm. Doe de
stukjes in een schaal, schenk de cava erover en
laat minimaal 1 uur in de koelkast marineren.
2 Verhit de olie in een koekenpan en fruit de
sjalotten 4 min. Voeg de knoflook toe. Neem
de zalm uit de marinade en voeg toe. Bak de
zalm in 3 min. gaar. Breng op smaak met peper
en zout. Voeg de laatste minuut 100 ml van de
marinade en de kappertjes toe. Bestrooi met
de peterselie en serveer met een partje citroen.
Steek in elk stukje zalm een cocktailprikker,
Ga naar ah.nl/allertiande voor het instructiefilmpje
sjalot/ui snipperen.
Bevat p.p. 290 kcal 21 g eiwit 22 g vet
1 g koolhydraten Prijs p.p. 3.10
HAPJE - 6 PERS.
WACHTTIJD
30 MIN. 3 DAGEN
1 bol knoflook
150 ml azijn
1 potje zwarte olijven zonder pit (240 g, AH)
500 g jong belegen kaas (AH puur&eerlijk
biologisch)
3 rode pepers
2 takjes tijm
olijfolie extra vierge
weckpot (ca. 1 liter)
1 Pel de bol knoflook. Breng in een steelpan
de azijn en 150 ml water aan de kook. Voeg
1 ti zout toe en doe de knoflooktenen erbij.
Laat 3 min. koken. Neem de tenen knoflook uit
het vocht en laat ze afkoelen.
2 Laat de olijven uitlekken. Snijd de kaas in
blokjes van ca. 1 cm. Prik de rode pepers in met
het puntje van een mes en doe ze samen met de
kaas, de olijven, de tijm en de tenen knoflook in
de goed schoongemaakte weckpot.
3 Schenk er zoveel olijfolie bij tot alles onder
staat. Laat minimaal 3 dagen op een koele,
donkere plaats marineren.
Hoe langer je de kaas laat marineren, hoe
lekkerder het wordt. Na het openen van de
weckpot is de kaas nog 1 week houdbaar
in de koelkast.
Bevat p.p. 420 kcal 21 g eiwit 36 g vet
2 g koolhydraten Prijs p.p. 2.05
HAPJE-6-8 PERS.
-50 MIN.45 MIN.
OVENTIJD 30 MIN. WACHTTIJD
3 rode paprika's
6 el olijfolie
2 tenen knoflook, fijngesneden
1 ui, in ringen
4 grote vastkokende aardappelen, in blokjes
8 eieren
2 blikjes tonijn in olijfolie (a 143 g, Fishes),
uitgelekt
1 Verwarm de oven op 190 °C en rooster de
paprika's 40-45 min. Neem uit de oven en laat ze
in een pan met deksel erop of in een afgesloten
plastic zak nog 30 min. rusten. Verwijder met een
scherp mesje het vel, snijd de paprika's open,
verwijder de zaadlijsten en snijd het vruchtvlees
in dunne repen.
2 Verhit 3 el olie in een koekenpan met anti-
aanbaklaag en bak de knoflook, de uienringen en
de aardappelen op laag vuur 15 min. Laat 5 min.
afkoelen.
3 Klop de eieren los in een grote kom. Roer er de
paprika, het aardappelmengsel en de tonijn door.
Verhit de rest van de olie in een koekenpan en
bak het elmengsel ca. 30 min. op laag vuur. Keer
als het ei begint te stollen. Herhaal dit tot beide
zijden mooi lichtbruin zijn. Snijd de tortilla in
punten en serveer direct. Lekker met stokbrood.
Ga naar ah.nl/allerhande voor het instructiefilmpje
paprika roosteren en ontvellen.
Bevat p.p. 375 kcal 18 g eiwit 22 g vet
26 g koolhydraten Prijs p.p. 1.35
allertiande 05-2010
