aantafe
spaanse
bonensalade
aardappelen
met kruidendip
kroketten
met serranoham
□ran
Q
alleitiande 05-2010
BIJGERECHT - 6 PERS. - 15 MIN.
4 el olijfolie
1 rode ui, gesnipperd
1 chorizo (worst 250 g, AH)
2 tenen knoflook, fijngesneden
1 zakje saffraan (0,05 g, AH)
2 blikken Spaanse reuzenbonen (a 425 g,
Bonduelle)
3 el platte peterselie
1 Verhit de olie in een koekenpan en fruit hierin
de ui. Snijd ondertussen de chorizo in blokjes.
Doe na 3 min. de chorizo bij de ui, samen met
de knoflook en de saffraan. Bak op laag vuur
nog 2 min.
2 Laat de reuzenbonen uitlekken en spoel ze af
onder koud water. Voeg de bonen toe aan de
chorizo en laat op laag vuur in ca. 5 min. warm
worden. Bestrooi met de peterselie. Serveer
warm of koud.
Ga naar ah.nl/allerhande voor het instructiefilmpje
ui snipperen.
Je kunt dit gerecht 1 dag van tevoren maken.
Hoe langer het staat, hoe lekkerder het wordt!
Bevat p.p. 335 kcal 15 g eiwit 27 g vet
10 g koolhydraten Prijs p.p. 1.15
BIJGERECHT - 6 PERS. - 40 MIN.
1 kg klelne, vastkokende aardappelen,
schoongeboend
200 g grof zeezout (pot 500 g, Baleine)
6 tenen knoflook
2 volkoren biscottes (toast, pak 225 g, AH)
80 ml wittewijnazijn
1/2 groene paprika, in repen
1 rode peper, zaadlijsten verwijderd
1 bakje koriander (15 g), alleen het blad
11/2 tl gemalen komijn
150 ml olijfolie extra vierge
1 bakje amandelschaafsel (55 g)
1 tl paprikapoeder
blender
1 Doe de aardappelen in een pan. Schenk er
zoveel water bij dat ze net onder staan. Strooi het
zout erover en kook ze in ca. 20-25 min. gaar.
Giet af. Laat zonder deksel het vocht op laag vuur
in 2-3 min. verdampen.
2 Pureer ondertussen 3 tenen knoflook,
1 biscotte, de helft van de azijn, de paprika,
1/2 rode peper, de koriander, 1 tl komijn en de helft
van de olie in de blender. Breng op smaak met
peper en zout.
3 Rooster het amandelschaafsel 3 min. in een
koekenpan zonder boter of olie en laat afkoelen.
Pureer met het paprikapoeder, de resterende
knoflook, biscotte, azijn, rode peper, komijn en olie
in de blender. Breng op smaak met peper en zout.
Serveer de aardappelen met de 2 soorten dip.
Bevat p.p. 440 kcal 6 g eiwit 30 g vet
36 g koolhydraten Prijs p.p. €1.10
HAPJE - CA. 16 STUKS - 25 MIN. 2 UUR
WACHTTIJD
2 el olijfolie
40 g boter
4 el bloem
500 ml melk
2 pakjes jamon serrano (Spaanse ham,
a 80 g, AH Excellent), in reepjes
2 eieren
150 g paneermeel
6 takjes peterselie
frituurpan
ca. 1 liter olie, om in te frituren
1 Verhit de olijfolie in een pan. Laat hierin de
boter smelten en roer met een houten lepel de
bloem erdoor. Roer tot het mengsel loslaat van
de bodem. Voeg beetje bij beetje de melk toe,
roer continu tot een gebonden saus. Breng van
het vuur op smaak met peper en zout. Roer de
ham erdoor. Laat minimaal 2 uur opstijven:
30 min. op een koele plek, daarna in de koelkast.
2 Klop de eieren los in een diep bord. Strooi het
paneermeel op een ander bord. Vorm met natte
handen kroketten van het hammengsel. Haal
eerst door het ei en daarna door het paneermeel.
3 Verwarm de oven voor op 160 °C. Verhit de
olie in de frituurpan tot 180 °C. Frituur de kro
ketten per 4-6 stuks goudbruin. Houd ze op een
bakplaat in de oven warm tot alle kroketten klaar
zijn. Frituur de peterselie 5-10 sec. Serveer erbij.
Ga naar ah.nl/allerhande voor het instructiefilmpje
paneren.
Bevat p.st. 180 kcal 6 g eiwit 13 g vet
10 g koolhydraten Prijs p.st. 0.45
