thuiskoks
it
ah.nl/allerhande
kikkererwten-reuzenbonensalade
Samira
Lahrichi (42)
ga naar thuiskoks
aan de kook op
en doe mee aan deze rubriek!
BIJGERECHT - 4 PERS. - 10 MIN. 30 MIN. WACHTTIJD
'Bonen uit blik smaken heel goed en het
scheelt een hoop tijd!'
'Ik kook graag met bonen. Soms gebruik ik
gedroogde bonen, maar die moet ik de dag
ervoor al in warm water weken. Daar denk
ik niet altijd aan. Omdat ik overdag werk,
kook ik doordeweeks vaak iets dat snel klaar
is. Als ik mijn zoon naar voetbaltraining
moet brengen bijvoorbeeld. Bonen uit blik,
zoals reuzenbonen en kikkererwten, zijn dan
een prima oplossing. Ze smaken ook heel
goed - en het scheelt een hoop tijd!'
1 blik kikkererwten (400 g, Bonduelle)
1 blik reuzenbonen (425 g, Bonduelle)
1 citroen, schoongeboend
3 el olijfolie
1 teen knoflook, geperst
1 el (gele) natuurazijn
1 tl sambal oelek
1 bakje platte peterselle (20 g)
1 bakje verse koriander (15 g)
1 Laat de kikkererwten en de reuzenbonen
uitlekken in een vergiet. Spoel ze af onder de
kraan en doe ze in een kom. Rasp de gele schil
van de citroen en pers de vrucht uit.
2 Meng de olie met het citroenrasp, de knof
look, de azijn en de sambal. Voeg naar smaak
het citroensap en peper en zout toe.
3 Snijd de peterselie en de koriander fijn en
schep met de dressing door de peulvruchten.
Laat 30 min. staan. Lekker met gegrild vlees
en stokbrood.
Bevat p.p. 235 kcal 8 g eiwit 14 g vet
20 g koolhydraten Prijs p.p. 1.40
Tip In plaats van sambal oelek kun je ook
harissa gebruiken, een hete rode saus
uit Noord-Afrika. Verkrijgbaar in de grotere
AH-winkels (potje 100 g, AI'Fez).
allerhande 04-2010
