061
weekend
koken
kokos-maissoep
Jerrol Marten (47)
□E3E3D
Maiskorrels
VOORGERECHT - 6 PERS. - 30 MIN.
2 el zonnebloemolie
1 grote ui, gesnipperd
1 stukje verse gember (ca. 3 cm), fijngesneden
1 teen knoflook, geperst
1 el bloem
1 blikje maiskorrels (300 g, AH)
1 rode paprika, in stukjes
700 ml kippenbouillon (van 1 tablet)
1 blik kokosmelk (400 ml)
1 blik mini-maiskolfjes (425 g)
1 zakje bosui (3 stuks), in ringetjes
staafmixer
1 Verhit de olie in een soeppan en fruit de ui
5 min. Voeg de gember en de knoflook toe en
bak nog 2 min. Roer de bloem erdoor en laat op
laag vuur binden.
2 Laat de maiskorrels uitlekken en voeg ze samen
met de paprika, de bouillon en de kokosmelk toe.
Verwarm al roerend. Breng op smaak met peper en
zout. Draai het vuur laag en laat 15 min. koken.
3 Pureer de soep met de staafmixer. Snijd de
maiskolfjes in de lengte in vieren en voeg toe.
Verwarm de soep nog 5 min. Verdeel de soep over
4 kommen en bestrooi met de bosui. Lekker met
geroosterd brood.
Ga naar ah.nl/allerhande voor het instructiefilmpje
ui fruiten.
Bevat p.p. 200 kcal 4 g eiwit 10 g vet
23 g koolhydraten Prijs p.p. 0.80
jl Al»«rl Hcijn
fispy
'Als er onverwacht visite komt kan ik deze
soep zo op tafel toveren1
'De oma van mijn nichtje maakte vroeger
de heerlijkste maissoep.Jaren later probeerde
ik die zelf te maken met een recept dat ik op
internet had gevonden. Maar dat was lang zo
lekker niet. Pas toen ik de melk uit dat recept
verving door een blik kokosmelk, proefde
ik die smaak van vroeger weer. Ook voor
de mais gebruik ik blik; die heb ik altijd op
voorraad. Als er onverwacht visite komt, kan
ik de soep zo op tafel toveren.'
Cr
allerhande 04-2010
