053
voor
elke dag
tomaat-spinazie
risotto
HOOFDGERECHT - 4 PERS. - 30 MIN.
Bevat p.p. 635 kcal 25 g eiwit
19 g vet 82 g koolhydraten
Prijs p.p. 2.20
3 el olijfolie
1 ui, gesnipperd
400 g risottorijst (zak 500 g, AH Excellent)
11/2 liter groentebouillon (van 2 tabletten)
10 zongedroogde tomaten (potje 295 ml,
AH Excellent), fijngesneden
2 zakken verse spinazie (a 300 g)
125 g jong belegen kaas 50+
(AH puur&eerlijk biologisch), geraspt
1 Verhit in een pan met dikke bodem 2 el olie.
Fruit de ui. Bak de risotto 2 min. mee tot de
korrels glanzen.
2 Voeg zoveel bouillon toe dat de rijst helemaal
onder staat. Laat de rijst zachtjes koken tot het
vocht is opgenomen. Roer regelmatig. Voeg
vervolgens telkens een soepopscheplepel bouillon
toe en laat de rijst het vocht weer opnemen.
Kook de risotto zo in 15-20 min. beetgaar.
Voeg na 10 min. de tomaten toe.
3 Verhit ondertussen in een koekenpan de rest
van de olie. Voeg de spinazie in 2-3 porties toe
en laat de blaadjes steeds al omscheppend
slinken en laat het vocht verdampen.
4 Neem de risotto van het vuur en schep de
spinazie en de kaas erdoor. Breng op smaak
met peper. Serveer de risotto in diepe borden.
Ga naar ah.nl/allerhande voor het instructiefilmpje
risotto maken.
allertiande 04-2010
