kalkoen in
limoen-kokossaus
voor
elke dag
1
HOOFDGERECHT - 4 PERS. - 30 MINI.
1 limoen
600 g broccoli
300 g witte rijst
2 el olie
500 g kalkoenfilet, in blokjes
1 blik kokosmelk (400 ml)
1 Boen de limoen schoon, rasp de groene schil
en pers de vrucht uit. Verdeei de broccoli in roosjes
en snijd de steel in plakjes.
2 Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de
verpakking. Verhit ondertussen de olie in een
braadpan en bak de blokjes kalkoenfilet rondom
bruin. Voeg het limoenrasp en de kokosmelk toe
en breng aan de kook. Draai het vuur laag en
stoof de kalkoenfilet 15 min. Neem na 10 min.
de deksel van de pan en laat het stoofvocht tot
de gewenste dikte inkoken. Voeg het limoensap
en peper en zout naar smaak toe.
3 Kook ondertussen de broccoli in weinig water
met zout in 5 min. beetgaar en giet af.
4 Verdeei de rijst over 4 diepe borden en schep
de kalkoen met de limoen-kokossaus erbij. Serveer
met broccoli en eventueel een schijfje limoen.
Je kunt de kalkoen in limoen-kokossaus 1 dag van
tevoren bereiden. Bewaar afgedekt in de koelkast.
Warm op laag vuur op onder af en toe roeren.
Bevat p.p. 570 kcal 41 g eiwit 15 g vet
68 g koolhydraten Prijs p.p. 2.25
allerbande 04-2010
