ah.nl/allerhande
'De logeerpartijtjes bij tante
Clara waren vroeger echt
een feest. Ik verheugde me
onderweg naar Nistelrode
al op haar tomatensoep.'
weekend
koken
ga naar thuiskoks
aan de kook op
□USD
en doe mee aan deze rubriek!
VOORGERECHT - 8 PERS. - 40 MIN.
Thuiskok Clara (51):'Karin en haar zusje kwamen vaak. Een gezellige
boel! Dat gastvrije heb ik van mijn moeder.We waren thuis met z'n
twaalven. Omdat er nogal eens iemand meeat, kookte ons mam vaak
grote pannen soep. Er konden dan altijd spontaan mensen aanschuiven.
Die grote pan soep niaak ik ook nog altijd.' Nichtje Karin (27):'Ik
verheugde me ontzettend op de logeerpartijtjes bij tante Clara.Vooral
om haar tomatensoep.Van verse tomaten, uit eigen tuin.Verrukkelijk.
Ik mocht ook meehelpen met het maken van de soep. Altijd een feest,
herinner ik me.'
clara's
tomaten
IV2 kg romatomaten
2 el olijfolie
1 ui, gesnipperd
4 tenen knoflook, geperst
1 blikje tomatenpuree (140 g)
3 el bloem, gezeefd
IV2 liter groentebouillon (van 4 tabletten)
300 g gehakt half-om-half
V/2 tl nootmuskaat
1 el suiker
5 takjes platte peterselie, fijngesneden
1 bakje basilicum (15 g), fijngesneden
staafmixer
1 Snijd de tomaten aan de onderkant kruislings in.
Dompel 20 sec. in kokend water. Neem ze eruit,
laat afkoelen en pel het vel eraf. Snijd ze in stukjes.
2 Verhit de olie in een soeppan en fruit de ui en
de knoflook. Voeg de tomatenpuree toe. Roer de
bloem erdoor tot deze is opgenomen. Verdun beetje
bij beetje met 1A liter bouillon en roer tot een gladde
saus. Voeg de tomaten en de rest van de bouillon
toe. Laat 15 min. koken.
3 Kneed ondertussen het gehakt met de noot
muskaat en peper en zout naar smaak. Maak met
vochtige handen balletjes van 1V2 cm doorsnede.
4 Pureer de soep met de staafmixer en voeg de
balletjes en suiker toe. Breng op smaak met peper
en zout. Laat op laag vuur nog 10-15 min. koken.
Verdeel de peterselie en het basilicum over de soep.
Ga naar ah.nl/allerhande voor het instructiefilmpje
tomaat ontvellen.
Bevat p.p. 195 kcal 10 g eiwit 12 g vet
12 g koolhydraten Prijs p.p. 1.20
allertiande 04-2010
