mangotaart
B@n
mangopasteitj es
BSD
GEBAK - 8-10 PERS. - 40 MIN.
4 UUR WACHTTIJD 50 MIN. OVENTIJD
1 bakje garneeramandelen (95 g)
200 g bloem extra voor bestuiven
175 g witte basterdsuiker
100 g koude boter, in blokjes extra
voor invetten
4 eieren
1 pak gedroogde bonen of linzen (500 g)
1 limoen, schoongeboend
1 beker siagroom (250 ml)
2 rijpe mango's, geschild en pit verwijderd
keukenmachine
springvorm (0 26 cm)
bakpapier
1 Maal de amandelen in de keukenmachine
fijn en schep ze in een kom, Zeef de bloem
en een mespunt zout boven de kom. Meng
75 g basterdsuiker erdoor. Voeg de boter toe
en kneed vlug met koele handen tot kruimels.
Splits 1 ei, voeg de eidooier toe en kneed snel
tot een soepel deeg. Voeg een beetje ijskoud
water toe als het te droog is. Vorm een bal van
het deeg, bedek met vershoudfolie en zet 1 uur
in de koelkast.
2 Bekleed de bodem van de springvorm met
bakpapier en vet de randen in met boter.
Bestuif het werkblad met bloem en rol het deeg
uit tot een lap van ca. 32 cm 0. Bekleed er de
springvorm mee. Prik met een vork gaatjes in
de bodem. Zet de vorm 30 min. in de koelkast.
3 Verwarm de oven voor op 190 °C. Bedek de
taartbodem met aluminiumfolie en strooi de
bonen of linzen erop. Bak de bodem 15 min. in
het midden van de oven. Verwijder de bonen en
de folie en bak de bodem nog 5 min. Verlaag
de temperatuur van de oven naar 170 °C.
4 Rasp de groene schil van de limoen en pers
de vrucht uit. Roer in een kom de rest van de
suiker, de siagroom, het limoenrasp en het sap
door elkaar. Mix vervolgens de resterende 3 eie
ren erdoor. Schenk het beslag in de taartbodem
en bak de taart nog ca. 30 min. in het midden
van de oven, totdat de vulling gestold is. Laat
de taart in ca. 11/2 uur afkoelen tot kamertempe-
ratuur en zet minstens 1 uur in de koelkast.
5 Snijd met een dunschiller de mango's in lange
dunne plakken. Verdeel de mangoplakken in
krullen over de taart.
Ga naar ah.nl/allerhande voor het instructiefilmpje
blind bakken.
Je kunt de taart 1 dag van tevoren maken.
Bewaar hem afgedekt met vershoudfolie in de
koelkast. Leg de mango er pas op de dag zelf op.
Bevat p.p. 470 kcal 9 g eiwit 28 g vet
47 g koolhydraten Prijs p.p. 0.90
HOOFDGERECHT - 4 PERS. - 45 MIN.
30 MIN. WACHTTIJD
400 g bloem, gezeefd extra voor bestuiven
1 el suiker
1 tl bakpoeder
175 g koude boter, in blokjes
1 ei, losgeklopt
1 ui, gesnipperd
1 teen knoflook, fijngesneden
2 tl sambal badjak
300 g rundergehakt
1 tomaat, zaadjes verwijderd, in blokjes
1 mango, in blokjes
2 el rozijnen
frituurpan
frituurvet
deegroller
1 Meng de bloem met de suiker, het bakpoeder
en 11/2 tl zout. Voeg 150 g boter toe en meng
tot een kruimelige massa. Voeg het ei en 2 tot
3 el ijskoud water toe. Kneed tot een soepel
deeg. Als het te droog is, voeg dan nog wat
water toe. Vorm tot een bal en dek af met vers
houdfolie. Zet minimaal 30 min. in de koelkast.
2 Verhit de rest van de boter en fruit de ui
2 min. Voeg de knoflook en de sambal toe en
roer 1 min. goed door. Voeg het gehakt toe en
bak het rul en bruin. Voeg vervolgens de tomaat,
de mango en de rozijnen toe. Breng op smaak
met peper en zout. Warm alle ingredienten
2 min. door. Laat afkoelen.
3 Zet de frituurpan op 170 °C. Verdeel het deeg
in 12 bolletjes van gelijke grootte. Bestuif het
werkblad met bloem en rol de bolletjes met
de deegroller uit tot cirkels van ca. 14 cm 0.
Schep op elke cirkel 2 el gehaktmengsel en
bestrijk de randen met water. Vouw het deeg-
lapje dubbel en druk de randen goed aan,
eventueel met een vork.
4 Frituur telkens 2 of 3 pasteitjes in 5 min.
goudbruin. Keer halverwege. Laat ze uitlekken
op keukenpapier. Lekker met rijst, sperziebonen
en chilisaus.
Ga naar ah.nl/allerhande voor het instructiefilmpje
ui snipperen.
Je kunt de pasteitjes 1 dag van tevoren
bereiden. Volg het recept tot stap 4 en bewaar
afgedekt met vershoudfolie in de koelkast.
Frituur ze op de dag zelf.
Bevat p.p. 950 kcal 28 g eiwit 51 g vet
95 g koolhydraten Prijs p.p. 1.25
allertiande 04-2010
