035
snijtruc
van siang-lan
rKonsc2N
tip van el
ah.nl/allerhande
van het
seizoen
roedjak
met mango
MANGO'S..
2%
ga naar thuiskoks
aan de kook op
groeien aan bomen
zijn er in meer dan 1000 soorten
kunnen wel 40 centimeter
groot worden
zijn er met gele, groene, rode,
oranje en bontgekleurde schil
4 M
'Heb ik een onrijpe mango
gekocht, dan leg ik'm altijd nog
een paar dagen op de fruitschaal.
Ze rijpen namelijk nog na.'
en doe mee aan deze rubriek!
allerhande 04-2010
BIJGERECHT - 4 PERS. - 25 MIN.
1 citroen
60 g bruine basterdsuiker
1 tl sambal oelek
1 niet al te rijpe mango
1 stevige handpeer (bijv. conference)
1 appel (bijv. jonagold)
1 komkommer
1 Pers de citroen uit. Verwarm 4 el water in
een steelpan, voeg de basterdsuiker toe en
laat op laag vuur koken tot alle suiker is
opgelost. Voeg de sambal toe en laat nog
5 min. zacht doorkoken. Breng op smaak
met 2 el citroensap. Laat afkoelen.
2 Schil de mango en snijd het vruchtvlees
in lange parten van de pit. Schil de peer,
verwijder het klokhuis en snijd in de lengte in
dunne parten. Snijd de appel in vieren, verwij
der het klokhuis (je hoeft hem niet te schillen)
en snijd vervolgens in dunne parten. Snijd de
komkommer in lange, schuine plakken. Snijd
de plakken weer in de lengte doormidden.
3 Leg het fruit en de groente in een schaal.
Serveer met de afgekoelde saus.
Bevat p.p. 150 kcal 1 g eiwit 0 g vet
36 g koolhydraten Prijs p.p. 0.85
1 Snijd de 'wangen' van de mango, pal
langs de pit.
2 Snijd elke wang in tot aan de schil (niet
erdoor!), in de lengte en in de breedte.
3 Keer elke helft binnenstebuiten, waardoor
je een soort stekelvarkentje krijgt.
4 Snijd nu de mangoblokjes van de schil af.
5 Snijd het mangovlees dat nog aan de
pit zit van de pit af.
