027
ah. n l/a
lerhande
weekend
koken
kip met olijven
van samira
OE30D
MP VeKDELEN
voor het instructiefilmpje
ga.
e naar
HOOFDGERECHT - 4 PERS. - 30 MIN.
1 UUR WACHTTIJD 10 MIN. OVENTIJD
1 citroen, schoongeboend
1 bakje platte peterselie (20 g)
1 bakje verse koriander (15 g)
1 el gemberpoeder
1 el gemalen komijn
1 kip
4 el olijfolie
2 uien, gesnipperd
3 tenen knoflook, fijngesneden
1 buisje saffraan (zakje 0,05 g, AH)
1 liter kippenbouillon (van 2 tabletten)
1 potje groene olijven zonder pit (240 g),
uitgelekt
staafmixer
bakpapier
1 Snijd met een dunschiller de gele schil van de
citroen en pers de vrucht uit. Snijd de schil in
lange, dunne reepjes. Verwijder de steeltjes van de
peterselie en de koriander en doe de blaadjes in de
mengbeker van de staafmixer. Houd een paar takjes
peterselie achter voor garnering. Voeg het citroen-
sap, het gemberpoeder en de komijn toe en pureer
met de staafmixer.
2 Bestrooi de kip met peper en zout. Verhit de olie
in een grote braadpan en bak de kip random 5 min.
Voeg de uien toe en bak 4 min. mee. Voeg dan de
knoflook toe.
3 Schep de kruidenpuree bij de kip. Voeg de
saffraan toe, roer om en voeg zo veel hete bouillon
toe dat de kip voor de helft in de bouillon staat.
Laat de kip op laag vuur met de deksel op de pan
in ca. 1 uur gaar worden. Keer halverwege.
4 Verwarm de oven voor op 220 °C. Haal de kip uit
de saus en leg deze op een met bakpapier beklede
bakplaat. Zet 8-10 min. in de oven, tot de kip een
bruin korstje heeft.
5 Laat de saus op middelhoog vuur inkoken. Voeg
de olijven toe. Neem de kip uit de oven en schep
de saus erover. Garneer met de achtergehouden
peterselie en de citroenschil. Lekker met gehal-
veerde gekookte eieren en een salade van geraspte
wortel, sinaasappel en pistachenoten.
Ga naar ah.nl/allerhande voor het instructiefilmpje
kip verdelen.
Bevat p.p. 415 kcal 33 g eiwit 30 g vet 4 g
koolhydraten Prijs p.p. 2.95
Tip Zin in het complete menu, met voor- en nagerecht?
Ga naar ah.nl/allerhande.
andermans
Een hele kip verdelen? Duw de poten van
de kip opzij en snijd ze los bij het gewricht.
Herhaal dit met de vleugels. Buig de poten
voorzichtig open en snijd de dij er vanaf.
Maak dan bovenlangs een snede over de
hele lengte van de kip. Je kunt de filet op
deze manier langs het karkas afsnijden.
Snijd de filet vervolgens in plakken.
allerhande 04-2010
