aarjtefe
uienquiche
gevulde
gehaktballetj es
basilicumflensjes
OQH
□Q
allerhande 04-2010
HAPJE - 6-8 PERS. - 30 MIN.
40 MIN. OVENTIJD
5 takjes verse tijm
25 g boter extra om in te vetten
6 uien, in halve ringen
1 teen knoflook, fijngesneden
7 plakjes roomboterbladerdeeg (Koopmans,
diepvries)
4 eieren
1 beker creme fraTche (200 ml)
250 g geitenkaas (Bettine Chevre frais
naturel 55+), in stukjes
quichevorm (0 ca. 26 cm)
1 Ris de blaadjes van 4 takjes tijm. Verhit de
boter en bak de uien met de tijmblaadjes en
de knoflook 20 min. op laag vuur totdat ze zacht
en gaar zijn. Voeg peper en zout naar smaak toe.
Laat een beetje afkoelen.
2 Verwarm intussen de oven voor op 200 °C.
Vet de vorm in met boter en bekleed met
bladerdeeg. Prik gaatjes in de bodem en bak
ca. 10 min. in het midden van de oven voor.
Neem uit de oven en verlaag de temperatuur
van de oven naar 180 °C.
3 Klop de eieren los in een grote kom. Roer de
creme frafche en daarna de geitenkaas erdoor.
Schep de uien erbij en meng goed. Voeg peper
en zout naar smaak toe. Schep het uienmeng-
sel op de bladerdeegbodem, leg het vijfde takje
tijm in het midden en bak de quiche in 30 min.
goudbruin.
Bevat p.p. 435 kcal 13 g eiwit 33 g vet
22 g koolhydraten Prijs p.p. 0.90
HAPJE - 24 STUKS - 30 MIN.
1 schaal Toscaanse worstjes (270 g)
1 zakje mini-mozzarella (150 g, Galbani)
2 runderbraadworsten
2 el platte peterselie, fijngesneden
1 blikje groene olijven met ansjovis
(200 g, Merza)
2 eieren
100 g paneermeel
4 el zonnebloemolie
1 Verwijder het vel van de Toscaanse worstjes
en verdeel het worstvlees in 12 gelijke porties.
Rol er met vochtige handen balletjes van. Maak
in elk balletje een opening en stop er een bolletje
mozzarella in. Rol het balletje dicht.
2 Verwijder het vel van de runderbraadworsten
en meng de peterselie door het worstvlees.
Verdeel de vulling in 12 gelijke porties en rol er
met vochtige handen balletjes van. Maak in elk
balletje een opening en stop er een olijf in.
Rol het balletje dicht.
3 Klop de eieren los in een schaal. Wentel alle
balletjes door het ei en vervolgens door het
paneermeel. Verhit de olie in een koekenpan en
bak de balletjes in 5-6 min. goudbruin en gaar.
Laat ze uitlekken op keukenpapier. Strooi even-
tueel nog wat extra platte peterselie over
de gehaktballetjes.
Ga naar ah.nl/allerhande voor het instructiefilmpje
paneren.
Bevat p.st. 110 kcal 6 g eiwit 8 g vet
3 g koolhydraten Prijs p.st. 0.35
HAPJE - 6-8 PERS. - 30 MIN.
30 MIN. WACHTTIJD
2 el olijfolie
4 rode uien, in halve ringen
50 g suiker
25 ml rodewijnazijn
1 bakje mascarpone (zachte roomkaas,
250 g)
100 g bloem
3 eieren
200 ml halfvolle melk
1 bakje basilicum (15 g), blad
fijngesneden
50 g boter
cocktailprikkers
1 Verhit de olie in een pan en stoof de uien met
de suiker en de azijn 20 min. op laag vuur met de
deksel op de pan. Laat afkoelen. Giet af, bewaar
wat van het kookvocht. Roer de mascarpone door
de uien. Voeg eventueel wat van het kookvocht
toe. Breng op smaak met peper en zout. Laat
20 min. opstijven in de koelkast.
2 Maak een dun pannenkoekenbeslag van de
bloem, de eieren, de melk en een mespunt zout.
Voeg het basilicum toe en meng door het beslag.
3 Verhit wat van de boter in een koekenpan met
antiaanbaklaag en bak zo dun mogelijke flensjes.
Van het beslag kun je er ca. 8 maken.
Verdeel het uien-mascarponemengsel over de
flensjes en rol ze op. Laat nog 10 min. opstijven in
de koelkast. Snijd ze in schuine rolletjes van 2 cm
breed. Steek in elk rolletje een cocktailprikker.
Bevat p.p. 345 kcal 9 g eiwit 24 g vet
21 g koolhydraten Prijs p.p. 0.70
