133
weekend
koken
bastilla
met kip
Arhimo
El Founti (54)
HOOFDGERECHT - 4 PERS. - 45 MINI.
1 UUR WACHTTIJD 10 MIN. OVENTIJD
4 el olijfolie extra voor bestrijken
4 kippenpoten zonder rugstuk
8 tl Arhimo's ras al hanout: 2 tl gemalen
komijn, 2 tl kardemom, 2 tl gemberpoeder,
1 tl chilipeper en 1 tl kruidnagel
1 grote ui, gesnipperd
1 buisje saffraan (zakje 0,05 g, AH)
1 citroen, schoongeboend
1 bakje koriander (15 g), blad fijngesneden
2 sneetjes witbrood, verkruimeld
5 vellen filodeeg (Easy Bakery, diepvries)
1 ei, losgeklopt
bakpapier
1 Verhit 3 el olie in een pan en bak de kip tot die
lichtgekleurd is. Bestrooi met 1 el peper, de ras al
hanout en zout naar smaak. Stoof 5 min. op laag
vuur. Voeg de ui en de saffraan toe.
2 Schenk er zoveel water bij tot de kip net niet
onder staat. Breng aan de kook. Laat op laag
vuur 1 uur garen tot de kip van het bot valt.
3 Rasp de gele schil van de citroen en pers de
vrucht uit. Voeg de koriander, het rasp en 2 el sap
toe. Neem de pan van het vuur, haal de kip eruit
en snijd in stukken. Zeef het kookvocht en kook
op hoog vuur 10 min. in. Meng de kip met het ui-
mengsel en het brood. Voeg wat kookvocht toe.
4 Verwarm de oven voor op 220 °C. Leg 1 vel
ontdooid filodeeg op een met bakpapier beklede
bakplaat, bestrijk met olie en bestrooi met peper.
Leg er 1 vel deeg op en bestrijk weer met olie.
Schep de kip op het deeg. Bestrijk de randen
met ei. Maak nu de deeglap voor de bovenkant:
bestrijk 1 vel deeg met olie, bestrooi met peper
en leg er nog 1 vel op. Leg over de kipvulling en
plak vast aan de onderste deeglap. Vouw het
deeg random de vulling onder de bodem. Bestrijk
met ei en bak in 10 min. goudbruin.
Ga naar ah.nl/allerhande voor het instructiefilmpje
filodeeg verwerken.
Bevat p.p. 550 kcal 34 g eiwit 35 g vet
26 g koolhydraten Prijs p.p. 2.25
'Een typisch bruiloftgerecht: toen mijn dochter
ging trouwen heb ik deze bastilla ook bereid'
'Deze bastilla is een typisch Marokkaans
gerecht dat veel gemaakt wordt op bruiloften.
Toen mijn dochter ging trouwen heb ik het
ook bereid. Ras al hanout, het kruidenmeng-
sel uit dit recept, kun je zelf maken. Mijn
moeder deed dit vroeger op de traditionele
manier. Daar was ze dagen mee bezig! Als je
de kruiden mengt zoals ik doe in dit recept,
ben je een stuk sneller klaar.Tot slot bestrooi
ik de bastilla met poedersuiker en kaneel!'
allertiande 04-2010
