lezersvragen
Wanneer in een
recept 'boter'
staat, wordt er
dan roomboter
of margarine
bedoeld?
Uif5T
Angela
Coumans-Voncken
Elk nummer beantwoordt een panel van deskundigen al je vragen.
Deze keer zijn dat Ico van Rheenen, Simone Hertzberger en Erik Vorenkamp.
Ico van Rheenen
Simone Hertzberger
Erik Vorenkamp
allerhande 04-2010
help
Hoofdredacteur Allerhande
Hoofd productkwaliteit en
duurzaamheid bij Albert Heijn
Verantwoordelijk voor vlees, kip, vis en
vegetarische producten bij Albert Heijn
Ico van Rheenen: Boter en margarine zijn
twee verschillende producten. Boter wordt
gemaakt van melk, margarine van dierlijke en/
of plantaardige vetten en olien. Boter bestaat
voor minimaal 80 procent uit vet, margarine
is er in verschillende vetpercentages. Staat er
in een recept 'boter', dan wordt er roomboter
bedoeld. Maar afhankelijk van je smaak en het
recept kun je boter vervangen door margarine.
Kies roomboter als je de karakteristieke smaak
wilt proeven in het gerecht; voor margarine
geldt dat minder. Voor gebak is boter of een
harde soort margarine beter. Als je iets wilt
bakken in een koekenpan of braadpan, kun
je boter kiezen of (vloeibare) margarine die
geschikt is voor bakken en braden.'
