In welke glazen
komen de
verschillende
wijnsoorten het
best tot hun recht?
Charlotte Visser
Elk nummer beantwoordt een panel van deskundigen al je vragen.
Deze keer zijn dat Gert Zwitser, Ico van Rheenen en Erik Kieftenburg.
Gert Zwitser
Ico van Rheenen
Erik Kieftenburg
Gert Zwitser: 'Vaak wordt gedacht dat witte
wijn in kleine, en rode wijn in grote glazen
geschonken wordt. Het type glas is echter
afhankelijk van het soort druif. Wijnen van de
chardonnay- en pinot noir-druif drink je uit grote
glazen die aan de onderkant breed zijn; deze
wijnen hebben de ruimte nodig om hun smaak
te ontplooien. De meeste andere wijnen, zoals
sauvignon blanc, riesling, merlot en cabernet
sauvignon, hebben die ruimte minder nodig.
Die kun je dan ook uit glazen drinken met een
iets minder bolle onderkant. Port, sherry en
zoete wijnen worden tegenwoordig ook uit die
minder bolle wijnglazen gedronken, omdat ze
dan beter tot hun recht komen dan in de kleine
glaasjes waarin ze vroeger geschonken werden.
Mousserende wijnen als prosecco en cham
pagne bubbelen het langst in een smalle, hoge
flute. Welk glas je ook gebruikt, schenk het
hoogstens tot twee derde vol. Wijn heeft ruimte
en lucht nodig voor een optimale smaak.'
Verantwoordelijk voor wijn
bij Albert Heijn
Hoofdredacteur Allerhande
Verantwoordelijk voor vleeswaren,
kaas en salades bij Albert Heijn
allerhande 03-2010
