trenddossier
gestoomde mosselen
met mosterdsaus
ve^Koopt, Ko/iaEn
vvN
t>E /\aOSSE/_En PIE AH
PIT YEfsSEKE:
ECHTE ZEEPWSE
/V\OSSE/LEN PpS'
B
Bij de klassieke wijze van stomen komen de ingredienten niet met water in contact. In dit recept is ervoor gekozen om een alternatieve manier van
stomen toe te passen, waardoor de wijn en de kruiden de smaak van de mosselen verrijken.
CD
5 el mayonaise met yoghurt
1 el zure room
2 el grove mosterd
1 tl suiker
2 kg mosselen, afgespoeld
2 el olijfolie
2 tenen knoflook, fijngesneden
2 preien, in dunne ringen
1 ui, in parten
250 ml droge witte wijn
1 bakje tijm (15 g)
1 bakje platte peterselie (20 g),
blad fijngesneden
HOOFDGERECHT - 4 PERS. - 25 MIN.
1 Meng de mayonaise met de zure room, de mos
terd en de suiker tot een gladde saus. Voeg peper
en zout naar smaak toe.
2 Controleer de mosselen volgens de aanwijzingen
op de verpakking. Verwijder eventueel beschadigde
of openstaande schelpen. Verhit de olie in een wok
of grate hapjespan en bak de knoflook 3 min. Voeg
de mosselen, de prei, de ui, de witte wijn, de tijm en
peper en zout naar smaak toe.
3 Schep alles goed om, doe de deksel op de pan
en stoom de mosselen in 5-8 min. op laag vuur
gaar. Voeg de laatste minuut de peterselie toe.
Verwijder de dichte schelpen. Bestrooi met peper
en zout naar smaak. Lekker met vers stokbrood
en de mosterdsaus.
Bevat p.p. 295 kcal 12 g eiwit 19 g vet
9 g koolhydraten Prijs p.p. 3.50
Tip Vervang de mosterd door 1A el geraspte
mierikswortel (potje 140 g, Kuhne). Een pittig
alternatief!
allertiande 03-2010
