trenddossier
gemarineerde haring
met roggebrood
STERjE/_ WEAKEN
Om bederf te voorkomen, moet de
weckpot steriel zijn. Breng een pan met
water aan de kook. Was pot en dek-
sel af (en eventueel de ring) en zet ze
op een rvs-rekje in de pan. Heb je een
stoompan, gebruik dan de stoominzet.
Laat 10 min. koken. Neem pot en deksel
uit de pan en spoel af onder heet water.
Laat uitlekken op een schone theedoek.
Vlees of vis marineren geeft extra smaak en verlengt bovendien de houdbaarheid. De meeste marinades zijn op basis van wijn(azijn), azijn en/of
citroensap, waar aromatische kruiden en specerijen aan worden toegevoegd. Zowel vlees als vis kan het best afgedekt in de koelkast marineren.
300 ml wittewijnazijn
1 el suiker
1 el peperkorrels
1 el korianderzaad
1 rode ui
1 winterpeen (250 g)
4 takjes dille
2 pakjes gerookte haring
(a ca. 200 g, Ouwehand)
4 sneetjes Brabants roggebrood
(pakje 400 g)
weckpot (inhoud 1 liter)
HOOFDGERECHT - 4 PERS. - 20 MIN. 8 UUR WACHTTIJD
1 Schenk de azijn en 100 ml water in een pan.
Voeg hier de suiker, de peperkorrels en het
korianderzaad aan toe. Breng het mengsel aan
de kook en roer tot de suiker is opgelost. Laat
helemaal afkoelen.
2 Snijd de ui in dunne ringen. Snijd de winterpeen
in dunne, schuine plakken. Voeg de ui, de peen en
de dille toe aan de afgekoelde azijn.
3 Snijd de haring in stukken en voeg toe aan de
azijn. Schep alle ingredienten in de schone weck
pot, zet in de koelkast en laat minimaal 1 nacht
staan. Serveer met Brabants roggebrood.
Je kunt dit gerecht maximaal 5 dagen van tevoren
maken. De smaken kunnen dan goed intrekken.
Bevat p.p. 270 kcal 20 g eiwit 15 g vet
13 g koolhydraten Prijs p.p. 1.10
allerhande 03-2010
