053
samen
genieten
kip met basilicum-
hazelnootolie
□0
BAS'/JCV/ia \Jt)ZELEN
HOOFDGERECHT - 4 PERS. - 25 MIN.
20 MIN. OVENTIJD
2 zakjes puntpaprika (a 2 stuks)
2 rode uien, in parten
8 el olijfolie extra vierge
25 g boter
500 g kipfilet (AH puur&eerlijk scharrel)
2 bakjes basilicum (a 15 g)
1/2 bakje hazelnoten (a 95 g), grof gehakt
1 teen knoflook, geperst
ovenschaal (20 x 30 cm)
staafmixer, keukenmachine of vijzel
1 Verwarm de oven voor op 190 °C. Snijd met
een scherp mes de paprika's in de lengte in
vieren. Verwijder de zaadlijsten en leg ze in de
ovenschaal. Leg de ui ernaast. Breng 2 el olie op
smaak met peper en zout. Besprenkel de paprika
en de ui met de olie en zet de schaal in de oven.
Rooster de paprika en de ui in 20 min. gaar.
2 Verhit 2 el olie en de boter in een pan met anti-
aanbaklaag. Bak de kipfilets in 12 min. goudbruin
en gaar.
3 Pureer de basilicumblaadjes met de hazel
noten, de knoflook en de rest van de olie met
de staafmixer. Is het mengsel te dik, voeg dan
nog wat olie toe. Breng op smaak met peper en
zout. In plaats van een staafmixer kun je ook een
keukenmachine of vijzel gebruiken.
4 Verdeel de kipfilets over 4 borden, leg de
geroosterde paprika en ui ernaast en schep de
basilicum-hazelnootolie erbij. Lekker met aardap-
pelkroketjes (zak 600 g, AH, diepvries).
Bevat p.p. 595 kcal 33 g eiwit 46 g vet
12 g koolhydraten Prijs p.p. 3.50
kruidiq
Basilicum kun je malen met een keuken
machine of staafmixer, maar je kunt ook een
vijzel gebruiken. Doe het basilicum in de
vijzel, voeg een beetje zout toe en verwerk de
blaadjes met de vijzelstamper - al stampend
en tegelijkertijd draaiend - tot een pasta. Ook
andere ingredienten kun je fijnmaken met de
vijzel, zoals de hazelnoten uit het recept bij-
voorbeeld. Hiervoor zul je wel iets krachtiger
moeten vijzelen.
allertiande 03-2010
