043
ssia
Traditioneel vaak gegeten met kaviaar
(James Bonds lievelingshapje!) maar in vele
zoete en hartige variaties bekend: de blini.
■k
samen
aenieten
r
OS
VOORGERECHT - CA. 24 STUKS - 40 MIN. 2 UUR WACHTTIJD
allerhande 03-2010
Mini's
250 ml halfvolle melk
Vi zakje instant gist (a 7 g, Dr. Oetker)
200 g bloem
2 eieren
1 tl suiker
60 g boter
1 bakje bieslook (25 g)
1 bakje dille (15 g)
2 bekertjes zure room (a 125 ml)
2 pakjes gerookte Schotse zalmfilet
(a 100 g, AH Excellent)
500 g gekookte bietjes, in blokjes
1 Warm de melk in een steelpannetje totdat hij lauw
is. Meng de gist met 100 g bloem in een grote kom.
Maak een kuiltje en schenk er 150 ml melk bij,
roer goed en laat het beslag afgedekt op een
warme plaats 1 tot 1 Vfe uur rijzen.
2 Splits de eieren en roer de eidooiers in een
kommetje los met de suiker en een mespunt zout.
Bewaar de eiwitten. Warm de rest van de melk
weer een beetje op en laat er 20 g boter in smelten.
3 Klop het eidooiermengsel samen met de melk
met boter door het gerezen beslag. Schep er de
rest van de bloem en 1 mespunt zout door en
klop het beslag 3 min. goed door. Klop de eiwitten
stijf en spatel door het beslag. Laat het beslag
30 min. rijzen.
4 Verhit in een koekenpan een klontje boter en
schep 2 el beslag per blini in de hete boter.
Maak per keer 3 blini's met een diameter van
ca. 10 cm. Bak ze in ca. 1 min. aan de onderkant
goudbruin, keer ze om en bak vervolgens de
andere kant ca. 1 min. Herhaal dit met de rest
van het beslag. Houd de blini's warm in de oven
(ca. 150 °C).
5 Snijd de bieslook en dille fijn. Bestrijk de blini's met
een toefje zure room, bestrooi met (versgemalen)
zwarte peper, dille en eventueel bieslook. Snijd de
zalm in de lengte doormidden en maak er rozetjes
van. Meng de blokjes biet met 2 el zure room, 1 el
dille en 1 el bieslook. Breng op smaak met peper
en zout. Verdeel de blini's over 4 borden, leg de
zalm erbij en schep de bietjes ernaast.
Bevat p.p. 100 kcal 5 g eiwit 6 g vet 8 g
koolhydraten Prijs p.p. 0.65
j
V
