039
samen
genieten
Z.EKK Ek
ZOETHOkDER.TJE:
ELEnSJES 'N
BlKAAK FLAnSEn
zoete eierflensjes
□s
eitje3
ONTBIJT- OF NAGERECHT - 4 PERS. - 40 MINI
1 citroen, schoongeboend
100 g boter
4 eieren
8 el bloemenhoning
1 zakje vanillesuiker
175 g tarwebloem, gezeefd
200 ml lauwe melk
4 el poedersuiker extra voor garnering
1 bakje ricotta (verse kaas, 250 g, Ballarini)
1 Rasp de gele schil van de citroen. Smelt 50 g
boter. Splits de eieren en klop de eidooiers met
de honing en de vanillesuiker lichtgeel en luchtig.
Voeg de bloem, de melk, het citroenrasp en de
gesmolten boter toe. Mix tot een glad beslag.
2 Pers de citroen uit. Meng 5 el citroensap en de
poedersuiker met de ricotta. Voeg eventueel suiker
toe. Bewaar afgedekt in de koelkast tot gebruik.
3 Klop de eiwitten met een mespunt zout stijf en
spatel dit door het beslag. Verhit een klontje boter
in een koekenpan met antiaanbaklaag. Voeg een
soepopscheplepel beslag toe als de boter niet meer
bruist. Verdeel over de bodem van de pan. Keer
het flensje als het beslag gestold is. Ga door tot het
beslag op is; het is voldoende voor 8 a 10 flensjes.
4 Vouw de flensjes in vieren en verdeel ze over
4 borden. Bestrooi licht met poedersuiker en ser-
veer met de citroenricotta.
Bevat p.p. 640 kcal 20 g eiwit 33 g vet
66 g koolhydraten Prijs p.p. €1.15
Tip Ook lekker als lunchgerecht: serveer de
flensjes dan met vers fruit.
allerhande 03-2010
