meerrecepten
salade van roze
kwarteleitjes
B'j DE Z.ENTE
HOOPT VPO/JjK
QEKWAPTE/,
ONTBIJTGERECHT - 4 PERS. - 40 MIN.
2 UUR WACHTTIJD
2 sjalotten
300 ml bietensap (fles 750 ml, Zonnatura)
100 ml azijn 1 el extra voor de dressing
1 el sulker
1 laurierblaadje
2 doosjes kwarteleitjes (a 12 stuks)
2 kropjes little gem (sla), blad
1 bakje tuinkers
3 el olijfolie extra vierge
1 Snijd 1 sjalot in parten. Schenk het bietensap in
een pan. Voeg de azijn, de suiker, de sjalotparten,
1 mespunt zout en het laurierblaadje toe. Breng aan
de kook en laat op laag vuur 20 min. doorkoken.
Laat afkoelen.
2 Breng een pan water aan de kook. Voeg de
kwarteleitjes toe. Kook ze 3-4 min, laat ze schrikken
onder koud stromend water en pel ze. Schep ze in
het bietenvocht en laat ze minimaal 2 uur marineren.
Neem ze met een schuimspaan uit de marinade.
3 Snipper de andere sjalot en doe de snippers in
een kom. Was het slablad, scheur in stukken en
voeg toe. Snijd de eitjes in de lengte doormidden.
Voeg samen met de tuinkers toe. Besprenkel met
olie en azijn, breng op smaak met peper en zout.
Lekker met geroosterd brood.
Bevat p.p. 325 kcal 21 g eiwit 27 g vet
1 g koolhydraten Prijs p.p. 2.50
Tip Voeg voor de lunch komkommer en radijs toe.
allerfiande 03-2010
