027
samen
aenieten
sandwich
rookvlees-avocado
lemon curd
scones
,;r\
SO
1 Snijd de korstjes van de sneetjes brood.
Besmeer de sneetjes met de roomkaas en leg ze
op een stukje vershoudfolie. Bestrooi met peper.
Beleg met de zalm en bestrooi met de dille.
2 Rol het brood stevig op in het vershoudfolie.
Draai de uiteinden van de rolletjes dicht als een
toffee en leg in de koelkast tot gebruik. Pak ze
uit en snijd ze schuin doormidden.
Je kunt de sandwichrolls's ochtends al maken.
Bewaar ze tot gebruik in de vershoudfolie in
de koelkast en pak ze vlak voor het serveren uit.
Bevat p.st. 125 kcal 6 g eiwit 8 g vet
7 g koolhydraten Prijs p.st. 0.70
LUNCHGERECHT - 8 STUKS - 10 MIN.
8 sneetjes Pain de Madeleine
4 el mayonaise
8 plakken runderrookvlees
1 avocado
16 blaadjes basilicum
1 Besmeer de sneetjes brood met de mayonaise.
Verdeel het rookvlees over 4 sneetjes. Verwijder
de schil en de pit van de avocado en snijd het
vruchtvlees in dunne plakken. Verdeel de avocado
en het basilicum over het vlees. Leg de reste-
rende 4 sneetjes er met de mayonaisekant naar
onderen op. Snijd de sandwiches doormidden.
Bevat p.st. 195 kcal 6 g eiwit 10 g vet
20 g koolhydraten Prijs p.st. 0.60
BlJGERECHT- 12 PERS. - 20 MIN.
2 citroenen
150 g boter
2 eieren
125 g witte basterdsuiker
weckpot van ca. 400 ml
1 Pers de citroenen uit. Doe het sap in een
steelpan. Voeg de boter toe en laat op laag vuur
smelten.
2 Mix in een kom de eieren met de suiker.
Schenk het boter-citroensapmengsel bij het
eimengsel. Roer goed en doe alles weer terug in
de pan. Breng al roerend aan de kook. Draai als
het kookt het vuur laag en laat op laag vuur nog
2 min. doorwarmen. Blijf roeren.
3 Schenk de lemoncurd in een schone, uitge-
kookte pot van ca. 400 ml.
Je kunt de lemon curd van tevoren bereiden
en een week bewaren in een schone pot in de
koelkast.
Bevat p.p. 147 kcal 1 g eiwit 11 g vet
11 g koolhydraten Prijs p.p. 0.15
LUNCHGERECHT
-CA. 12 STUKS-15 MIN.
250 g zelfrijzend bakmeel, gezeefd
4 tl bakpoeder (Dr. Oetker)
65 g koude boter, in blokjes
65 g witte basterdsuiker
125 ml melk extra om de scones
mee te bestrijken
bloem om werkblad mee te bestuiven
bakpapier
deegroller
1 Meng het bakmeel, het bakpoeder en 1 mes-
punt zout door elkaar. Voeg de boter toe en
meng totdat het een fijn kruim wordt. Voeg de
basterdsuiker en de melk toe en kneed tot een
samenhangend deeg.
2 Warm de oven voor op 200 °C. Bestuif een
snijplank met bloem en rol het deeg uit tot
een lap van ca. 1V2 cm dik. Steek er met een
steker of glas cirkels uit met een diameter
van ca. 5 cm. Doe hetzelfde met het deeg dat
overblijft. Uiteindelijk maak je ca. 12 scones.
Leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat
en bestrijk ze met een kwastje met wat melk.
3 Bak de scones in ca. 15 min. gaar en goud-
bruin. Laat afkoelen. Snijd de scones horizon-
taal door en serveer ze met jam of lemon curd
en ongezoete, stijfgeklopte slagroom.
Je kunt het deeg 1 dag van tevoren bereiden.
Bewaar afgedekt in de koelkast. Volg op de dag
zelf het recept vanaf stap 2.
Bevat p.st. 135 kcal 3 g eiwit 5 g vet
21 g koolhydraten Prijs p.st. 0.10
\V-
-4
allerhiande 03-2010
