nroe-maarr
kabeljauw met
haricots verts
haricots verts salade
met grapefruit
knoflookgnocchi
met haricots verts
EJE
OE
alleifiande 03-2010
HOOFDGERECHT - 4 PERS. - 30 MINI.
1 kg kruimige aardappelen
1 zak haricots verts (350 g, voordeel-
verpakking)
Vi bakje garneeramandelen (a 95 g)
40 g boter
1 citroen, schoongeboend
600 g kabeljauwfilet, op kamertemperatuur
100 ml melk
pureestamper
1 Schil de aardappelen, snijd ze in stukken en
kook ze in ca. 20 min. gaar, Verwijder ondertus-
sen de steelaanzet en het puntje van de haricots
verts en snijd ze doormidden. Breng een pan
met water en zout aan de kook en kook de
haricots verts in ca. 3 min. beetgaar.
2 Rooster de amandelen in een droge koeken-
pan goudbruin. Laat de pan iets afkoelen, voeg
de helft van de boter toe. Rasp de gele schil van
de citroen. Doe deze in de pan bij de amande
len. Voeg de haricots verts toe en schep om.
3 Dep de vis droog met keukenpapier en be-
strooi beide kanten met peper en zout. Verhit de
rest van de boter in een koekenpan en bak de
vis op middelhoog vuur in 6-8 min. goudbruin en
gaar. Keer halverwege.
4 Verwarm de melk in een pannetje of in de
magnetron. Stamp de aardappelen met de melk
tot een luchtige puree. Voeg peper en zout naar
smaak toe.
5 Verdeel de aardappelpuree over 4 borden.
Serveer met de vis en de haricots verts.
Bevat p.p. 490 kcal 42 g eiwit 16 g vet
44 g koolhydraten Prijs p.p. 3.85
VOORGERECHT - 4 PERS. - 15 MIN.
1 sinaasappel, schoongeboend
1 zakje bosui (3 stuks), in dunne ringetjes
4 el olijfolie extra vierge
3 rode grapefruits
1 zak haricots verts (350 g, voordeelverpakking)
1 Rasp voor de dressing de oranje schil van de
sinaasappel. Halveer de vrucht en pers 1 helft uit.
Doe het sap en 2 tl rasp samen in een kom. Roer
de bosui en de olie erdoor en voeg peper en zout
naar smaak toe.
2 Snijd met een scherp mes de schil en het witte
vlies van de grapefruits. Dit gaat het makkelijkst als
je ze, net zoals een appel, in een ronddraaiende
beweging schilt. Snijd de partjes vruchtvlees los van
de vliezen, zodat je het vruchtvlees er gemakkelijk
met je mes tussenuit kunt wippen.
3 Verwijder de steelaanzet van de haricots verts,
laat het puntje zitten. Breng een pan water met zout
aan de kook en kook de haricots verts in ca. 3 min.
beetgaar. Giet ze af en schep de dressing door de
haricots verts. Breng op smaak met peper en zout.
Schep de grapefruitpartjes erdoor en verdeel de
salade over 4 borden.
Bevat p.p. 200 kcal 3 g eiwit 15 g vet
14 g koolhydraten Prijs p.p. 1.65
Tip Ook lekker met reepjes gerookte kip.
HOOFDGERECHT - 4 PERS. - 30 MIN.
500 g kruimige aardappelen, geschild
1 teen knoflook, geperst
2 eieren
75 g bloem extra om te bestuiven
4 sneetjes wit brood, zonder korst, fijngemalen
1 schaaltje haricots verts (150 g)
50 g pijnboompitten
50 ml olijfolie extra vierge
2 bakjes basilicum (a 15 g)
125 g Parmezaanse kaas, stuk
pureestamper
1 Kook de aardappelen in ca. 20 min. met zout
gaar. Giet af, zet de pan op het vuur en stamp de
aardappelen fijn. Draai het vuur uit. Voeg de knof
look en peper en zout toe. Roer de eieren door de
puree. Voeg nu de bloem en het broodkruim toe.
2 Verwijder de steelaanzet en het puntje van de
haricots verts en snijd ze in stukjes van 1 cm.
Kook ze in een grate pan in 2 min. gaar. Schep de
haricots verts uit de pan maar bewaar het water.
3 Bestuif een snijplank met bloem en maak van het
deeg 3 rollen van ca. 2 cm doorsnede. Voeg, als
het deeg te vochtig is, bloem toe. Snijd in stukjes
van 2 cm en verdeel in 3 porties. Kook de porties
in 3 delen in het achtergehouden water 2 min.
4 Rooster de pijnboompitten in een droge pan
goudbruin. Voeg de olie, gnocchi en haricots verts
toe en verwarm op middelhoog vuur. Scheur de
basilicumblaadjes in stukjes en voeg toe. Schep van
het vuur door elkaar en breng op smaak met peper
en zout. Rasp de kaas erboven en serveer direct.
Bevat p.p. 585 kcal 25 g eiwit 33 g vet
50 g koolhydraten Prijs p.p. 2.60
