149
samen
aenieten
spinazie met bechamelsaus
Jan Fokke
Duursema (27)
OS
allertiande 03-2010
EwL.
BIJGERECHT - 4 PERS. - 30 MIN. 25 MINI. OVENTIJD
2 el olijfolie
1 grote ui, in ringen
1 teen knoflook, in plakjes
600 g spinazie
40 g boter extra voor invetten
40 g bloem
1/2 liter voile melk
1 nootmuskaat (zakje 20 g), geraspt
2 eieren
125 g Parmezaanse kaas, geraspt
ovenschaal (20 x 20 cm), ingevet
1 Verwarm de oven voor op 180 °C. Verhit de olie in
een hapjespan en fruit de ui in 4 min. glazig. Fruit
dan de knoflook 2 min. Voeg steeds wat spinazie
toe tot alles geslonken is. Breng op smaak met
peper en zout en laat afkoelen. Vocht niet afgieten.
2 Smelt de boter in een pan met dikke bodem. Voeg
de bloem toe en roer tot een egale massa. Schenk
geleidelijk de melk erbij. Blijf goed roeren. Breng de
bechamelsaus aan de kook en laat 10 min. inkoken.
Voeg zout en nootmuskaat naar smaak toe.
3 Klop de eieren los, roer door de spinazie. Schep
de spinazie in de ovenschaal. Schenk de saus
erover. Bestrooi met kaas en zet 25 min. in het
midden van de oven. Lekker met gegrilde kipfilet.
Bevat p.p. 455 kcal 25 g eiwit 32 g vet
16 g koolhydraten Prijs p.p. 2.10
Uitje en knoflook door de spinazie: heerlijk!'
'De rolverdeling is vrij traditioneel bij ons
thuis. Mijn vrouw zorgt voor alle huis-
houdelijke taken. Maar.koken doe ik
meestal.Vind ik heerlijk om te doen. De
groente die ik verbouw - aardappelen,
wortel en ui - gebruik ik veel in de keuken.
Er gaat voor mij niets boven nieuwe aardap
pelen: als ze net geoogst zijn, zijn ze op hun
best. Daar maak ik graag spinazie bij. Soms
uit de diepvries, soms vers. Uitje en knoflook
erdoor: heerlijk!'
