thuiskoks
tagliolini met broccoli
Rob van Steen (27)
allei+iande 03-2010
VOORGERECHT - 4 PERS. - 30 MIN.
3 tenen knoflook, in dunne plakjes
8 el olijfolie, extra vierge
2 rode pepers, zaadlijsten verwijderd
1 Citroen, schoongeboend
150 g Parmezaanse kaas, stukje
1 pak tagliolini bicolore (pasta, 250 g, koelvers)
500 g broccoli, in roosjes
1 bakje basilicum (15 g), de blaadjes
fijngesneden
1 Doe de knoflook en de olie in een steelpan en
verhit op laag vuur. De olie moet heet zijn, maar mag
niet walmen. Snijd ondertussen de pepers in dunne
reepjes en doe deze bij de olie. Neem de pan van
het vuur. Rasp de gele schil van de citroen en voeg
toe. Laat minimaal 10 min. staan.
2 Pers de citroen uit. Schaaf met de kaasschaaf
flinters van de kaas. Kook de pasta volgens de
aanwijzingen op de verpakking. Kook ondertussen in
een andere pan de broccoliroosjes in 4 min. beetgaar.
Giet de pasta en de broccoli at. Doe samen terug in
een pan. Voeg het oliemengsel, het citroensap en het
basilicum toe en meng alle ingredienten met elkaar.
Breng op smaak met peper en zout. Verdeel de pasta
over 4 borden en garneer met de kaasflinters.
Bevat p.p. 610 kcal 23 g eiwit 41 g vet
36 g koolhydraten Prijs p.p. 3.20
'Je zou het niet verwachten van een
agrarier, maar ik ben gek op pasta s. Je kunt
er alle kanten mee uit. Ik doe er veel groen
door. Voor het gemak soms voorgesneden
groenten, maar in elk geval vers. Ik ben
wat je noemt een 'snelle koker'.Verse pasta
is daar ideaal voor: die hoeft maar een
minuut of 4 te koken. De rode pepers
door deze pasta geven'm flink wat pit.
Daar houd ik wel van.'
'Ik gebruik veel groenten, ook door
de pasta's die ik maak'
